BDATrip
Yên Bái, một tỉnh thuộc phía Tây Bắc của Việt Nam, nơi nổi tiếng với những dãy núi trùng trùng, điệp điệp, những ruộng bậc thang đẹp thơ mộng và nơi của những món ăn mang đậm hương vị núi rừng hoang dã. Là một tỉnh vùng cao, khu vực sinh sống của 30 dân tộc anh em đã làm nên một nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú. Hãy cùng về Yên Bái, khám phá tinh hoa ẩm thực núi rừng Tây Bắc nhé.
Chè Shan Tuyết cổ thụ Suối Giàng từ xưa đã được đánh giá là thức uống thơm ngon bậc nhất. Các gốc trè với tuổi thọ hơn 300 năm, thân cây to, có những cây đường kính lên tới vài mét, lá và búp chè to. Phần búp của chè có màu trắng xám, nhìn qua như có lớp phấn hay lớp lông phủ như bông tuyết nên người dân nơi đây gọi là chè tuyết. Giống chè Shan cổ thụ này hội tụ được cả ba yếu tố hương thơm, đậm vị, nước xanh nên được rất nhiều du khách mua về thưởng thức và làm quà.
Măng chính là chồi non của cây tre có ở khắp mọi miền, nhưng hương vị của măng sặt Yên Bái là món đặc sản được nhiều người yêu thích. Du khách muốn mua măng có thể tìm đến thị xã Nghĩa Lộ khi mùa măng tới, những khu chợ ở đây bán rất nhiều măng. Măng sặt được dùng để chế biến rất nhiều món ăn như: luộc, xào, om hay nướng than - món ăn đặc sắc của người dân vùng cao này. Vị ngọt thơm của măng sẽ khiến cho du khách chỉ ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.
Dê mèn là loài sống ở nơi đồng cỏ, nhiều cây cối. Khi đem dế mèn chiên lên sẽ có màu vàng, giòn rụm cùng mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị hòa vào với nhau. Khi ăn rưới thêm tương ớt hay nước măng chua sẽ tăng thêm vị đậm đà cho món ăn. Dế mèn khi chiên phần đầu, phần đùi phải giòn tan, phần bụng dai và bùi. Món này thường được ăn kèm xoài xanh, cóc xanh, dưa chuột, chanh,… tạo cảm giác ngon miệng và chống ngấy.
Nhắc tới đặc sản Tây Bắc không thể bỏ qua món thịt trâu gác bếp - món ăn đặc sản của người Thái đen. Món ăn này được làm từ thịt bắp trâu, những con trâu được chăn thả trên các vùng đồi núi. Khi chế biến, thịt trâu được róc ra thành từng miếng sau đó đem hun bằng khói than củi đốt từ các loại lá cây trên rừng. Gia vị cho món thịt này là các nguyên liệu của vùng núi rừng Tây Bắc, khi ướp các gia vị này còn nhìn thấy rõ trên từng thớ thịt. Khi miếng thịt khô vẫn giữ được nguyên mùi vị đặc trưng.
Lạp xưởng Yên Bái được chế biến khá kỳ công, khi làm phải căn chỉnh thời gian tẩm ướp, lửa không được đun quá to cũng không được để tắt bếp trong khi thịt đang lên men. Nhiên liệu để đun bắt buộc phải là than hoa hoặc củi quế.
Một trong những gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có hương thơm và tinh dầu đặc trưng làm nên gia vị đậm đà không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân Tây Bắc. Hiện nay, loại gia vị này rất được ưa chuộng trong chế biến các món ăn và được tiêu thụ ngày càng nhiều.
Món ăn hết sức độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng, được dùng để làm muối kiến rất đặc biệt. Trứng kiến khi ướp với muối tinh, vỏ dổi, hạt sen, các loại lá thơm gói trong lá dong nướng trên bếp than, nấu canh với măng sặt hay trộn trứng gà chiên lên vô cùng hấp dẫn. Song, nổi bật nhất phải kể đến là món xôi nếp trứng kiến. Đĩa xôi với đủ màu tươi sáng, những hạt trứng kiến tô điểm như những hạt mầm, hương của nếp hòa cùng hương trứng kiến thơm lừng khó ai có thể cầm lòng được.
Bánh chưng đen Mừng Lò được làm từ loại nếp ngon nhất của vùng Tây Bắc - nếp Tú Lệ, gói trong lá dong bánh tẻ. Phần nhân bánh gồm có đậu nho nhe hoặc đậu xanh đãi sạch vỏ, không có sạn. Ngoài ra nhân bánh còn có thịt lợn ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị, hạt tiêu, hành củ. Để bánh có màu đen đặc trưng, người dân tộc lấy thân cây núc nác, tước vỏ hoặc hoa cây vừng đen đốt thành than, giã mịn thành bột trộn với gạo nếp cho đến khi gạo quyện với bột thành màu đen thì đem đi gói.
Những món ăn độc đáo được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên được khá nhiều người ưa chuộng. Trong chuyến du lịch Yên Bái sắp tới, bạn đừng quên những món ăn này nhé. Hãy tham khảo các tour du lịch Yên Bái hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất.
Copyright © 2022 BDATrip.com | All rights reserved.
