Rau dớn Lai Châu - Đặc sản mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc

Người Thái gọi rau dớn bằng cái tên “pắc cút”. Chúng thường mọc dưới những tán cây rừng rậm rạp nên ngọn rau luôn bụ bẫm, phần trên uốn cong lại giống chiếc móc câu nho nhỏ. Đây là loại cây thuộc họ quyết, gần giống như cây dương xỉ, tán rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn, thân to. Vào mùa mưa, những lá non, cọng non của cây sẽ được người dân hái về dùng.

Rau dớn ăn sống có vị chan chát, hơi nhớt nhưng khi nấu chín lại bùi bùi, thơm ngon lạ thường. Cách chế biến đơn giản nhất là luộc rau dớn, chỉ cần chọn những ngọn rau dớn non rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi kĩ, đợi chín tái vớt ra để rau không bị nhừ. Rau dớn luộc xanh rờn, nhai giòn chấm với mắm chanh tỏi ớt ăn kèm cơm nóng thì thật là tuyệt cú mèo.

Nhưng ngon nhất phải nhắc tới là món nộm rau dớn, món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của người Thái. Để làm ra món ăn đặc biệt này, người ta thường chọn những ngọn rau dớn đang độ bánh tẻ cong non. Sau đó đem về rửa sạch, phơi dưới nắng cho tái. Tiếp theo, cho ngọn rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ khoảng 20 phút cho rau chín mà vẫn giữ nguyên màu xanh đẹp mắt.

Ở bước này, rau dớn phải đồ lên chứ không nên luộc để rau giữ được vị bùi ngọt. Khi rau đã chín, bỏ rau ra bát, sau đó cho ớt, tỏi, gừng, nước chanh tươi, rau thơm, muối và mì chính trộn đều. Để khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều vào rau, trước khi ăn rắc lạc rang giã nhỏ vào để tăng thêm độ thơm ngon của món ăn. 

Ngoài nộm ra, người Thái còn chế biến các món ăn độc đáo khác như: rau dớn xào nước măng chua, rau dớn xào tỏi,… khá thơm ngon và hấp dẫn. Điểm khác lạ của đặc sản Lai Châu này là không cần phải qua bàn tay của những đầu bếp cầu kì mà chính những người dân nơi đây cũng có thể chế biến những món ăn độc đáo này.

Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng mà rau dớn mang đến, loại rau này có được xem là thần dược chữa được nhiều loại bệnh như: viêm họng, ho, cảm, lưu thông khí huyết, nhuận tràng, giải độc, giảm đau lưng, ngủ ngon, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Vì vậy nếu bạn tới Lai Châu, đừng quên tìm những bó rau dớn rừng mang về cho người thân cùng thưởng thức nhé. Đừng chần chừ nữa, hãy xách ba lô lên và đến Lai Châu để thưởng thức những đặc sản hấp dẫn của nơi đây. Bạn cũng đừng quên tham khảo các tour du lịch Lai Châu đầy ưu đãi của BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất.