Làn điệu quan họ có lẽ là cái đầu tiên dễ gợi nhớ đến nhất khi có ai đó nhắc đến du lịch Bắc Ninh. nhưng có lẽ thứ gây ấn tượng với du khách nhất khi đến vùng đất này rồi có lẽ là những món bánh vừa lạ vừa quen. Lạ là bởi vì những cái tên và phong cách chế biến riêng biệt, nhưng quen là bởi vì từ xưa đến nay chúng vẫn thường xuất hiện rất nhiều trong văn hóa của người dân Việt Nam. Bài viết này BDATrip muốn giới thiệu đến bạn 5 món bánh vừa có tầm vừa có tiếng mà bạn nên thử khi có cơ hội đến với vùng đất Bắc Ninh này nhé.
Chiếc bánh với cái tên nghe vô cùng lạ tai này là một loại bánh ngọt truyền thống của vùng Kinh Bắc đã có từ rất xa xưa. Theo quan niệm của người dân địa phương rằng nếu được ăn bánh thì vợ chồng sẽ trở lên gắn bó, gia đình ngày càng hạnh phúc. Chẳng thế mà trong những đám hỏi của người địa phương nói chung và nay đã phổ biến khắp Việt Nam nói chung đều phải có bánh phu thê.
Nguyên liệu chính của bánh là gạo nếp, đậu xanh, cùi dừa, đường… cùng các loại hoa để chế thành nhiều nước màu khác nhau. Sau công đoạn lựa chọn và chuẩn bị kĩ càng, bánh được gói lại bằng lá chuối, lá dừa hoặc lá dong để không bị sát dính cũng như có màu sắc và mùi thơm đặc trưng khi luộc. Khi ăn, bánh rất mềm, mịn, mát và không quá ngậy béo, hương bị dặc trưng của bánh chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn muốn ăn thêm.
Món bánh trứ danh mang màu sắc bình dị, mộc mạc nhưng vô cùng tinh tế đã làm nên cái hồn rất riêng khi du khách đặt chân đến làng Diềm, Bắc Ninh. Để làm ra bánh khúc, người ta phải hết sức tỉ mỉ chọn lựa nguyên liệu ngon và trải qua những công đoạn chế biến khá phức tạp. Ở đây, bánh khúc thường có hai nhân phổ biến là nhân đỗ và nhân hành. Nhân đỗ thì đậm đà, bùi bùi cộng thêm vị béo của thịt mỡ và thơm ngậy hạt tiêu; trong khi đó nhân hành khá dễ ăn được tạo nên từ thịt băm, mộc nhĩ cùng các loại rau thơm trộn lẫn.
Cái làm nên vị ngon nổi bật của bánh khúc làng Diềm có lẽ là nhờ cái dẻo thơm của gạo nếp cái và các sản vật đặc biệt chất lượng khác từ thiên nhiên, tất cả được dung hòa chung với một loại rau đặc trưng là rau khúc. Món bánh được bọc trong lớp xôi thơm dẻo, khi ăn nóng sẽ cảm nhận được hết vẻ quyến rũ của nó, tạo nên một món ăn có sức hấp dẫn khó ai có thể cưỡng lại được.
Nhắc đến thị trấn Chờ của Bắc Ninh có lẽ không mấy ai là không biết món bánh tẻ - thức quà quê độc đáo nức tiếng gần xa khiến ai cũng muốn nếm thử khi du lịch Bắc Ninh. Bề ngoài nhìn bánh khá đơn giản và không mấy bắt mắt, nhưng có lẽ chỉ khi được ăn thử mới có thể cảm nhận tại sao thứ bánh dân giã này lại được lòng nhiều người đến thế
Bánh được làm từ bột gạo tẻ, nhân bánh bao gồm mộc nhĩ, thịt băm, hành và các loại gia vị khác; bên ngoài được gói lại bằng lá dong, chính vì thế khi bóc, bánh không những không bị dính mà vẫn giữ được trọn vẹn những mùi vị đặc trung của từng nguyên liệu. Bánh ăn nóng hay ăn nguội đều ngon, thường người ta ăn kèm với tương ớt hoặc mắm pha đặc trưng để vị ngọt của nhân bánh hòa lẫn với cải dẻo thơm của bột gạo, nhấn mạnh sự hòa quyện của bánh trong từng cảm nhận. Đây cũng là thức quà vô cùng ý nghĩa để bạn mua về biếu tặng người thân và bạn bè của mình đó.
Một thức bánh không thể bỏ qua khi nhắc đến đặc sản của quê hương Kinh Bắc chính là bánh tro Đình Tổ. Bánh tro ở đây có màu vàng ruộm trong suốt không giống với những nơi khác, chính bởi thế mà thức bánh độc đáo và cầu kỳ này trở nên khác biệt
Được chế biến từ gạo nếp, nước vôi trong, nước tro và bên ngoài gói bọc lại bằng lá dong hoặc lá chuối. Điều đặc biệt, thay vì chỉ ước lượng về quy cách chế biến như bình thường, thì người dân Bắc Ninh có một tỷ lệ làm bánh rất riêng để những chiếc bánh không những no bụng mà còn đẹp mắt. Sau khi luộc, vớt và bóc bánh ra để lộ mình mềm mại như một khối thạch rất hay ho, ăn kèm với đường hoặc mật ong thì hết sảy. Người dân Đình Tổ thường làm bánh để dâng cúng tổ tiên hoặc trong các dịp lễ lớn, chưa hết, ngoài mang những giá trị tinh thần lớn lao như vậy thì bánh tro còn tốt cho hệ tiêu hóa bởi có tính mát rất dễ ăn. Món ăn chính là niềm tự hào lớn lao của người Kinh Bắc, mang một màu sắc riêng tô điểm vào kho tàng văn hóa của địa phương.
Bánh đúc lạc là một loại bánh truyền thống lâu đời của người dân Việt Nam. ĐƯợc chế biến từ các nguyên liệu hết sức dễ chuẩn bị và quen thuộc như bột gạo, lạc, nước vôi trong, gia vị….
Để bánh được ngon hơn, người ta đem lạc ngâm với nước để nở ra rồi đem luộc để nguội, trong khi đó bột gạo đã được chuẩn bị đem hòa với nước cho tan và cho thêm nước vôi trong khuấy đều.
Hỗn hợp đã khuấy đều được đem lên bếp đun, trong quá trình đun phải chú ý lửa đều và liên tục khuấy bột để không bị vón cục và mịn bánh. Bột đến độ đặc nhất đinh thì chuyển lửa nhỏ, thêm một chút dầu ăn và đậy nắp nồi lại, khoảng 15 phút sau thì khuấy bột một lầ nữa với lửa lớn thì thôi
Cuối cùng, đổ lạc đã chín vào bột và nhanh tay đảo đều, đổ bánh ra một mặt phẳng cho dễ cắt và thưởng thức. Món ăn tuy dân giã nhưng mang nhưng hương vị ấn tượng để cho dù đi đến bất cứ đâu bạn cũng khó lòng quên được. Bật mí nhỏ cho bạn, bánh đúc lạc chấm kèm nước tưởng thì hết sảy luôn đó.
Hãy tham khảo các tour du lịch Bắc Ninh hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp cùng đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, ngoài ra hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất dành cho quý khách.
