BDATrip
Nhắc tới ẩm thực Việt Nam chắc hẳn phải dành khá nhiều thời gian mới có thể kể hết được. Mỗi địa phương lại có những món ăn ngon được làm từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng dưới bàn tay tài hoa của người dân đã trở thành thức quà quê đậm đà, giản dị mà rất đỗi thân quen. Nhắc tới vùng đất Thái Bình chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay tới món bánh cáy Thái Bình nổi tiếng. Vậy điều gì đặc biệt khiến món bánh này trở thành linh hồn của nơi đây. Cùng BDATrip tìm hiểu về món bánh cáy độc đáo này nhé.
Thái Bình nổi tiếng với những món ăn đồng quê bình dị nhưng đậm đà, thơm ngon như nem thính, canh cá… Tuy nhiên khi tới Thái Bình có một món ăn chắc chắn bạn phải thử qua đó chính là bánh cáy Thái Bình. Bánh cáy là món ăn truyền thống của Thái Bình đã có từ hàng trăm năm trước, trải qua các triều đại phong kiến, món bánh này đã trở thành món ăn tiến vua, tuy đạm bạc nhưng hương vị thơm ngon.
Những người dân tại thôn Nguyên Xá, Đông Hưng vẫn còn lưu truyền lại câu chuyện về chiếc bánh cáy. Người tạo ra món bánh này là bà Nguyễn Thị Tần sống ở thế kỷ 18 dưới triều vua Lê, để cứu thái tử bị giam trong ngục qua cơn hoạn nạn, bà đã làm nên một món bánh không chỉ nhiều vị, dẻo thơm, dễ ăn mà còn tuân theo đúng âm dương ngũ hành với ngũ sắc: đỏ, vàng, trắng, đen và bát vị: chua, cay, đắng, mặn, ngọt, béo, ngậy, bùi có giá trị về dinh dưỡng. Từ đó, món bánh này trở thành món ăn tiến vua vào mỗi dịp quan trọng. Sau này công thức làm bánh được bà truyền lại cho người dân địa phương và tạo nên đặc sản bánh cáy Thái Bình hiện nay.
Trước đây để làm ra một chiếc bánh cáy Thái Bình, người ta phải làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Ngày nay cùng với sự phát triển và mong muốn đem món bánh này đến với nhiều người hơn để du khách khắp nơi biết đến nét văn hóa của địa phương nên máy móc được đưa vào để sản xuất bánh cáy và đóng bao bì cẩn thận. Một món ăn với những nguyên liệu đơn giản từ gạo, gừng, gấc, mỡ lợn,… nhưng qua bàn tay khéo léo và tâm huyết của người thợ làm bánh đã cho ra đời thức đặc sản thơm ngon, bình dị mà bất cứ ai từng nếm thử cũng không khỏi nhớ nhung.
Bánh cáy là món ăn truyền thống của người dân Thái Bình đã tồn tại hàng trăm năm, mặc dù hiện nay đã có nhiều sự thay đổi nhưng hương vị của bánh vẫn giữ được đúng như xưa. Để làm ra được một mẻ bánh cáy thơm ngon chuẩn vị, người thợ cần chuẩn bị khá tỉ mỉ với những loại nguyên liệu khác nhau. Những miếng mỡ lợn được chọn loại ngon nhất đem sắt hạt lựu rồi trộn đường cho thấm và để trong nửa tháng. Sau khi mỡ lợn đã ngấm đường đủ thời gian rồi thì sẽ được đem đi xào cho đến khi đạt độ trong và giòn.
Nếp được chọn để làm bánh cáy Thái Bình phải là loại nếp cái hoa vàng, thơm, nấu lên dẻo thì bánh mới ngon và chuẩn vi. Gạo được chia làm 3 phần, 1 phần được rang trên chảo nóng đến khi hạt gạo nở bung thành bỏng, 2 phần để nấu xôi. Phần xôi được chia làm 2 phần, 1 nửa nấu với quả dành dành tạo màu vàng tươi, nửa kia nấu với gấc để tạo màu đỏ. Sau khi xôi chín đem đi giã cùng nhau rồi cán mỏng, cắt lát và sấy khô.
Các nguyên liệu sau khi đã sơ chế sẽ được trộn lên cùng mật mía sau đó cho vào chảo nóng và đảo đến khi các nguyên liệu hòa quện vào nhau và dậy hương thơm thì đổ ra khuôn gỗ đã dải lớp vừng. Đợi khi bánh cứng lại thì lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Chỉ cần cầm chiếc bánh cáy trên tay bạn đã có thể cảm nhận hương thơm ngọt ngào của nếp cái hoa vàng và cảm nhận vị ngọt thanh của miếng bánh đang lan tỏa trong miệng ngay khi cắn miếng đầu tiên. Sự dẻo thơm của các nguyên liệu hòa quyện trong mật mía ngọt lịm, bùi thơm của vừng, béo béo của mỡ khẩu sẽ khiến bạn thực sự cảm thấy thích thú. Bánh cáy Thái Bình có thể bảo quản trong thời gian dài mà không cần phụ gia hay chất bảo quản.
Bánh cáy Thái Bình không chỉ là một cái tên, một thương hiệu mà trên hết nó trở thành đặc sản của mảnh đất nơi đây. Ăn bánh cáy phải nhâm nhi từng chút một mới có thể cảm nhận được hết sự thơm ngon của món ăn này. Đặc biệt vào những ngày đông lạnh giá, cả gia đình ngồi tụ họp cùng nhau bên đĩa bánh cáy và ấm trà nóng thì thật là tuyệt vời.
Nếu có dịp đặt chân tới Thái Bình yêu thương, đừng quên ghé lại một quán nhỏ ven đường mua cho người thân, bạn bè hộp bánh cáy thơm ngon nhé.
Chắc hẳn những thông tin trong bài viết này giúp bạn phần nào hiểu được sự ra đời của món bánh thơm ngon này và thêm yêu mảnh đất Thái Bình. Bạn sẽ đi du lịch Thái Bình trong thời gian gần nhất chứ. Nhớ ghé tham khảo các tour du lịch Thái Bình của BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất.
Copyright © 2022 BDATrip.com | All rights reserved.
