Bún chả chan đã được vinh danh trong hạng mục Bib Gourmand của Michelin, thu hút sự chú ý của những người yêu ẩm thực và du khách. Nếu bạn đam mê món bún chả đặc sản Hà Nội, hãy thử bún chả chan để trải nghiệm sự sáng tạo trong cách chế biến và trình bày, mang đến hương vị độc đáo và đầy ấn tượng.
Bún chả chan là một quán ăn được vinh danh trong hạng mục Bib Gourmand tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2024. Không giống như những địa điểm ẩm thực nổi tiếng như phở bò Khôi Hói hay miến lươn Đông Thịnh, quán bún chả này không có tên cụ thể hay địa chỉ rõ ràng. Điều này khiến nhiều thực khách tò mò về món bún chả chan và háo hức tìm đến để trải nghiệm.
Theo tìm hiểu của BDATrip, bún chả chan không phải là tên riêng của quán mà chỉ là một loại bún chả. Điểm khác biệt là nước chấm được chan trực tiếp vào tô bún thay vì để riêng. Bún chả chan đi kèm với các loại topping được nướng than hoa tạo nên hương vị hấp dẫn. Mặc dù có vẻ khác lạ so với bún chả truyền thống, nhưng bún chả chan lại mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng ninh xương, bún sợi và những miếng thịt, chả viên thơm ngon.
Để thưởng thức món ăn đặc biệt này, Michelin đã đề cử quán Bún chả chan nằm tại số 114, phố Mai Hắc Đế, Hà Nội. Dù quán chỉ rộng khoảng chục mét vuông với vài bàn ăn nhỏ, nhưng đã gắn bó với người dân địa phương hơn 10 năm. Ngoài bún chả, thực khách còn có thể gọi thêm các món như thịt ba chỉ nướng, thịt bò băm lá trầu và chả giò giòn rụm.
Thông tin quán:
Khi lần đầu ghé quán, bạn sẽ ngay lập tức bị thu hút bởi tấm biển lớn, đẹp mắt với dòng chữ “Bún chả chan Dương Gia Bảo. Đặc sản họ Dương - Bắc Ninh”. Điều này không chỉ khẳng định thương hiệu uy tín của quán và món ăn mà còn tiết lộ nguồn gốc cụ thể từ Bắc Ninh, một vùng đất nổi tiếng với nhiều món ngon đặc sản, du nhập vào Hà Nội – nơi được biết đến với món bún chả truyền thống trứ danh.
Bún chả chan, mặc dù có những nét tương đồng với bún chả hay bún canh Hà Nội, nhưng lại mang một phong cách độc đáo riêng biệt. Sự khác biệt này nằm ở cách biến tấu tinh tế, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu truyền thống và sáng tạo mới mẻ của dòng họ Dương. Thay vì để nước chấm riêng biệt, nước dùng đậm đà được chan trực tiếp vào tô bún, hòa quyện cùng những miếng thịt nướng thơm lừng và chả viên hấp dẫn.
Chính sự sáng tạo này đã tạo nên một hương vị đặc trưng, lôi cuốn không chỉ thực khách mà còn cả các chuyên gia ẩm thực. Michelin đã không ngần ngại trao điểm cộng cho món ăn này, thể hiện sự đánh giá cao đối với cách biến tấu tài tình và sự tinh tế trong từng chi tiết nhỏ.
hi bát bún chả chan được mang đến, nó như một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với mùi thơm phức và hình ảnh bắt mắt. Miếng chả nướng xém cạnh nằm nổi bật trên cùng, bao quanh là rau thơm và hành lá tươi mát. Bên dưới là lớp bún mềm mịn, quyện trong nước chấm nóng hổi, tỏa ra hơi ấm hấp dẫn. Chỉ cần nhìn thấy, ai cũng không thể cưỡng lại việc muốn gắp ngay một đũa để thưởng thức.
Miếng chả nướng ở đây khác biệt so với những nơi khác. Thay vì làm thành viên nhỏ, chả được cắt miếng to, dày và nướng trên than hoa đến khi xém cạnh, tạo ra hương vị đặc trưng và giòn tan. Khi cắn vào, mùi vị thơm lừng tràn ngập khoang miệng, mang lại cảm giác ngon miệng khó quên. Đặc biệt, chả chỉ được nướng khi có khách gọi, đảm bảo giữ được sự tươi ngon, nóng hổi và mùi hương hấp dẫn nhất. Chả mềm mại, được nêm nếm vừa phải, mỗi miếng đều là sự kết hợp hoàn hảo của gia vị và thịt heo băm.
Điểm nhấn của tô bún chả chắc chắn là nước chấm chan trực tiếp vào bún, còn gọi là nước canh. Nước canh này được ninh từ xương heo, có vị ngọt tự nhiên và nhẹ nhàng, không quá đậm đà như nhiều món bún khác. Với những ai quen ăn bún chả Hà Nội truyền thống, ban đầu có thể cảm thấy nước dùng hơi nhạt. Nhưng sau vài miếng, càng ăn càng thấy vị thanh ngọt dễ chịu, hậu vị có chút đắng nhẹ nhưng thú vị. Khi chan lên miếng chả nướng thơm ngon, nóng hổi hay các loại topping khác, sự kết hợp này tạo nên một hương vị độc đáo, làm say lòng thực khách.
Sau khi nhận được danh hiệu Bib Gourmand từ Michelin, quán Bún chả chan bắt đầu thu hút lượng lớn khách hàng, cả dân địa phương lẫn du khách quốc tế. Chị Hằng, chủ quán, không giấu nổi sự bất ngờ khi nói về giải thưởng này: “Thật không ngờ, hôm trước tôi nhận được giấy mời của họ vào ngày 26/6 để nhận giải. Tôi cũng không rành công nghệ và cũng không có thời gian để lên mạng xem tin tức, vì cứ đặt lưng xuống là ngủ ngay.”
Tuy nhiên, cùng với niềm vui là sự lo lắng về việc quá đông khách có thể ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ. Chị Hằng cũng thẳng thắn chia sẻ với báo afamily rằng: “Hơn 10 năm qua, quán chỉ tăng giá khi nguyên liệu tăng, chứ không vì giải thưởng mà tăng giá. Chất lượng cũng như giá cả hợp lý luôn là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi.”
Hiện tại, một suất bún ở quán có giá dao động từ 40.000 đến 60.000 VND. Suất bún chả chan thông thường, đi kèm với rau sống tươi ngon, được bán với giá khoảng 40.000 VND. Ngoài bún chả chan, quán còn phục vụ nhiều món khác như bún chả chấm, bún cuốn chả nướng, mang đến nhiều lựa chọn hấp dẫn cho thực khách.
Yếu tố độc lạ của món bún chả chan đã giúp quán ăn bình dân nhưng lâu đời này vinh dự đạt sao Michelin, đồng thời thu hút rất đông thực khách đến thưởng thức. Quán mở cửa từ 10h00 đến 15h00, và thường xuyên đông khách vào buổi trưa. Đặc biệt, thời điểm cao điểm là từ 11h00 đến 14h00, khi cả khách ăn tại chỗ và các shipper đặt hàng giao món nườm nượp kéo đến.
Những ngày đông khách, chỉ khoảng 13h00 là quán Bún chả chan đã hết hàng, khiến nhiều thực khách phải ra về trong tiếc nuối. Chính vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn tại đây, BDATrip gợi ý bạn nên sắp xếp lịch trình đến sớm để tránh cảnh phải chờ đợi hoặc không có chỗ ngồi.
Ngoài yếu tố chất lượng món ăn, không gian quán cũng là một điểm cộng. Dù chỉ là một quán ăn bình dân, nhưng không gian quán sạch sẽ, thoáng mát và được bài trí một cách gọn gàng, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách. Bên cạnh đó, đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, nhanh nhẹn cũng là một điểm nhấn giúp quán giữ được lòng tin của khách hàng trong suốt nhiều năm qua.
Trên đây là thông tin về quán Bún chả chan nằm trên phố Mai Hắc Đế, vừa được vinh danh trong danh sách Bib Gourmand của Michelin tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh năm 2024. Mỗi hành trình khám phá ẩm thực tuyệt vời sẽ thiếu sót nếu không dừng chân tại quán ăn này để thưởng thức món bún chả chan độc đáo. Được biết đến với hương vị thơm ngon và cách chế biến đặc biệt, bún chả chan tại đây không chỉ làm say lòng người dân địa phương mà còn thu hút nhiều du khách. Vậy nên, khi có dịp ghé thăm, đừng quên trải nghiệm món ăn tuyệt vời này.
Một số món ăn hấp dẫn tại Hà Nội:
Khám phá phố Hàng Than, một góc nhỏ Hà Nội đầy quyến rũ với những trải nghiệm ăn sáng độc đáo. Cùng thưởng thức hương vị địa phương và hòa mình vào nhịp sống của người dân bản địa nơi đây.
Khám phá món bún chả Hà Nội, một trong những món ăn đặc trưng của thủ đô với hương vị độc đáo, hấp dẫn và đậm chất truyền thống. Hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc, cách thưởng thức và những quán bún chả không thể bỏ qua khi ghé thăm Hà Nội.
