Về du lịch Hà Tĩnh thử các món ăn đặc sản dân dã như kẹo cu đơ, mực nhảy,… nghe những làn điệu dân ca ví giặm Nghệ Tĩnh đắm say lòng người. Du khách có thể ghé thăm Can Lộc thử một loại rượu trứ danh, nổi tiếng xa gần: Rượu nếp Can Lộc. Rượu nếp Can Lộc khiến ai đã từng thử một lần sẽ nhớ mãi không quên hương vị nồng nàn, cái hương men cay cay đặc biệt. Đến Hà Tĩnh thử rượu nếp Can Lộc sẽ khiến bạn say quên lối về!
Rượu nếp Can Lộc là một trong 15 loại rượu nổi tiếng tại Việt Nam với hương vị rượu đặc trưng được chiết xuất từ gạo nếp cái hoa vàng, nguồn nước tinh khiết theo phương pháp cổ truyền, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy cùng BDATrip khám phá quy trình nấu rượu nếp Can Lộc truyền thống nhé!
Để có thể có những chai rượu nếp thơm ngon thì nguyên liệu để nấu rượu cũng được chọn lựa kĩ càng:
Gạo nếp cái hoa vàng được đem đi nấu chín rồi đem phơi cho nguội. Men gạo giã nhỏ, loại bỏ vỏ trấu. Sau đó đem men trộn đều với cơm theo tỷ lệ nhất định.
Ủ men có 2 giai đoạn:
Đặc biệt chính dòng nước tinh khiết ở Can Lộc đã tạo nên hương vị thơm ngọt đậm đà của đặc sản rượu nếp nơi đây.
Đây là một khâu rất quan trọng trong quy trình nấu rượu. Cơm rượu sau giai đoạn ủ me đủ ngày sẽ thu được hỗn hợp gọi là giấm chín, thành phần chủ yếu gồm rượu, acid hữu cơ, ngoài ra cũng có một số độc tố phát sinh trong quá trình lên men hình thành rượu.
Để thu được rượu nếp trắng cần tiến hành chưng cất rượu, đổ toàn bỏ cả nước và cái vào nồi đồng sau đó đun sôi. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên ngưng tụ thành nước chảy qua ruột gà, được dẫn chảy qua bể nước lạnh để ngưng tụ.
Rượu sản xuất theo phương pháp truyền thống có hương vị đặc trưng của gạo nếp, men gạo, vị đậm đà tuy nhiên sẽ chứa một số thành phần độc tố. Hiện nay người ta đã sử dụng hệ thống tháp chưng cất hiện đại để có thể loại bỏ độc tố ngay trong quá trình chưng cất.
Rượu nếp nguyên chất sau khi chưng cất bằng phương pháp thủ công chứa nhiều độc tố tự nhiên như andehit, metanol,… có hại khi sử dụng vì vậy cần phải lọc rượu để đảm bảo an toàn.
Các phương pháp lọc rượu thủ công: lọc bằng than hoạt tính, lọc bằng bông,…Ngoài ra có thể sử dụng máy lọc rượu để đảm bảo khử hết các loại độc tố trong rượu.
Rượu nếp Can Lộc để đảm bảo vị ngon tiêu chuẩn, sau khi khử độc người dân sẽ tiến hành ủ thêm trong chum sành, bình sứ, bình thủy tinh ngâm ủ dưới đất. Trong chum sành có hàm lượng kiềm có thể trung hòa, làm giảm những độc tố vẫn còn sót lại trong rượu. Sau khoảng 4-6 tháng rượu được đem ra sử dụng có mùi thơm đậm đà, hương say lan tỏa trong không khí.
Rượu nếp Can Lộc mua về bạn có thể uống trực tiếp hoặc có thể sử dụng để ngâm với các nguyên liệu khác như: ổi đào, chuối hột,… Hay có thể sử dụng nhung hươu Hương Sơn để ngâm rượu bồi bổ sức khỏe cho các đấng mày râu.
Mỗi mẻ rượu ngon được nấu bởi chính những người dân đất Can Lộc, Hà Tĩnh khiến những du khách yêu thích trải nghiệm sẽ không thể bỏ lỡ chuyến du lịch Hà Tĩnh. Đến với mảnh đất lịch sử của dân tộc, một lần thử qua rượu nếp Can Lộc sẽ khiến bạn say đắm hương vị và mảnh đất, con người nơi đây. Hãy tham khảo các tour du lịch Hà Tĩnh hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp cùng đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, ngoài ra hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất dành cho quý khách.
