Nhắc tới ẩm thực Lạng Sơn không thể không nhắc tới những món ăn đặc sản của Lạng Sơn như: rượu Mậu Sơn, bánh áp chao, bánh cuốn trứng, phở chua, phở vịt quay hay bánh cao sằng là những món ăn thú vị trên chuyến đi khám phá xứ Lạng, hay những loại trái cây ngon đặc trưng của vùng đất Lạng Sơn. Nếu có dịp ghé đến Lạng Sơn - một tỉnh vùng núi Đông Bắc với những ngọn núi cao hùng vĩ và những con đèo ngoạn mục, ngoài những đặc sản nổi tiếng, du khách đừng quên nếm thử những món quà vặt mang vị đặc trưng của nền ẩm thực phong phú nơi đây.
Loại bánh với phần vỏ được chế biến từ gạo tẻ và gạo nếp, ăn giòn thơm như bánh rán còn phân nhân bánh chính là vịt chao - đặc sản nổi tiếng của người Lạng Sơn. Vào buổi tối thu se lạnh, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn dân dã này khi đi dạo trên những đường phố của xứ Lạng. Trong không khí thoáng đãng với gió mát của vùng cao, ngồi tụ bên bạn bè, nhấp chút rượu Mẫu Sơn và nhấm nháp món áp chao đậm đà với cái cay cay của gừng, của ớt mới có thể cảm nhận được hết cái hay của ẩm thực xứ Lạng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy rõ vị giòn thơm của vỏ bánh cùng vị đậm đà của thịt vịt, của mắm chua ngọt, thêm chút rau thơm ăn mãi không thấy ngán.
Phở chua Lạng Sơn gồm có bánh phở, xúng xàng, khoai lang thái sợi chiên giòn, thịt gà xé, gan lợn, hành phi, dưa chuột, lạc rang, lạp sườn… Phần nước dùng hay gọi là nước lèo vừa mang vị ngậy của mỡ vịt, vừa thơm nhờ những gia vị ướp thịt trước khi quay. Khi ăn chỉ cần trộn lượng nước dùng vừa đủ để cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn được thấm đều. Phở chua Lạng Sơn phải ăn thong thả mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó, vì mang tính hàn nên món ăn được yêu thích nhất vào mùa thu và mùa hè.
Bạn có thể nếm thử món ăn này trên đường Lê Lai, Nhị Thanh, Bắc Sơn,… với giá từ 25.000 – 30.000 đồng.
Bánh cuốn là món ăn được thực khách lựa chon nhiều nhất vào mỗi buổi sáng khi ở xứ Lạng. Nét đặc biệt của món ăn chính là ở phần nhân bánh, thay vì nhân thịt mộc nhĩ, nhân bánh cuốn chỉ bao gồm trứng gà. Khi nào khách tới ăn, người chủ quán mới nhanh tay múc bột láng thật mỏng trên mặt nồi, bánh vừa chín tới, người ta đập vào quả trứng gà, thịt nạc băm nhuyễn xào với hành, đậy nắp lại 30 giây sau đó dùng một chiếc đũa tre dẹp, lật từng góc mép bánh cuộn một cách khéo léo lại cho vuông vắn ôm lấy nhân trứng bên trong.
Điểm thú vị hơn là khi ăn bánh bạn phải đưa miếng bánh vào miệng sao cho lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới cảm nhận hết được sự tinh tế trong ẩm thực của nơi đây. Đến thành phố Lạng Sơn, bạn có thể thưởng thức món bánh cuốn đặc sắc này ở phố Ngô Gia Tự, Ngô Quyền, Nguyễn Du,…
Mẫu Sơn chính là nơi trồng những cây đào với sắc hoa đỏ thắm vào mùa xuân và những rừng đào sai trĩu quả vào mùa hè. Đào Mẫu Sơn của Lạng Sơn có màu xanh trắng, lớp vỏ bên ngoài có lông tơ mềm mịn, vừa to, vừa ngọt, cùi giòn và chắc thịt nên từ lâu đã trở nên nổi tiếng khắp nơi. Chính nhờ hương thơm và vị ngọt tự nhiên của trái đào tươi mà hàng, cứ đến mùa đào Mẫu Sơn, du khách lại tấp nập đổ về để nếm thử và mua về làm quà.
Nguyên liệu chính để làm ra món bánh cao sằng là gạo tẻ, nhân bánh được làm bằng thịt lợn băm nhỏ xào với hành khô. Sau khi phần bột và nhân được làm xong sẽ được đổ vào khuôn, dàn đều cho mỏng rồi đem hấp cách thủy cho chín, tới khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho nuớc dừa đặc lên trên để tạo hương vị béo ngậy, quyện với mùi hành khô phi vô cùng hấp dẫn. Dùng lưỡi dao sắc, cắt bánh thành hình chữ nhật cỡ như bao diêm rồi rắc thêm chút lạc rang đập dập.
Điều đặc biệt là người Lạng Sơn thích ăn bánh kèm nước canh hầm từ xương ống thật kỹ, vớt hết bọt, rồi rắc thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ. Những đĩa bánh được phục vụ cho thực khách thường không có quá hai miếng và nửa bát nuớc chấm. Khi ăn đổ ngập nước chấm vào bánh sẽ ngon hơn rất nhiều.
Rượu Mẫu Sơn, một thứ rượu ngon đặc sản do người Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn tự làm ra. Rượu được chưng cất hoàn toàn thủ công với phương thức cổ truyền được lưu giữ từ hàng nghìn năm trước. Rượu được làm bằng nguồn nước tinh khiết lấy từ những con suối chảy trong núi có độ cao hơn 1000 m và ủ loại men lá rừng được pha chế kết hợp từ hơn 30 loại thảo dược quý hiếm. Rượu Mẫu Sơn không có màu mà trong vắt như nước suối, khi uống có cảm giác êm dịu, không có vị gắt, rất đậm đà đặc trưng.
Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn thực khách bởi phở sẽ không được dùng chung với gà hay bò mà thay bằng những miếng vịt quay thơm lừng. Khi lần đầu thưởng thức phở vịt, nếu không quen và cảm thấy hơi ngấy, bạn nên dùng thêm một vài lát măng muối chua. Mùi thơm của thịt vịt quyện trong nước dùng béo ngậy và vị chua của măng tạo nên sự hấp dẫn và thương hiệu đặc biệt trong lòng du khách mỗi khi ghé qua thưởng thức.
Đến với Lạng Sơn, ngoài việc được ngắm cảnh đẹp, thưởng thức những món ăn đặc sản, bạn còn có thể mang những thức ngon, của lạ của xứ Lạng về làm quà như nem nướng Hữu Lũng, na Chi Lăng, quýt Bắc Sơn, hồng Bảo Lân, rượu, đào Mẫu Sơn…
Nếu như nem chua Thanh Hóa nổi tiếng gần xa với vị chua dịu thì nem Hữu Lũng lại được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua nồng thơm đặc trưng khi nướng lên. Nem Hữu Lũng được làm từ thịt sống cho lên men từ 2 đến 3 ngày sau đó đem nướng trên bếp than hoa. Nem được dùng kèm với lá đinh lăng cùng nước chấm pha chua, ngọt, tạo nên vị đặc trưng riêng chỉ Lạng Sơn mới có. Ngày lạnh được nhâm nhi nem nướng Hữu Lũng cùng ly rượu Mẫu Sơn thì không gì có thể so sánh bằng.
Hồng không hạt Bảo Lâm là giống hồng nổi tiếng được trồng tại huyện Cao Lộc và huyện Văn Lãng, tỉnh Lạng Sơn từ rất lâu đời. Hồng Bảo Lâm là đặc sản rất đặc biệt bởi hồng không có hạt, thịt quả ăn rất giòn, thơm, ngọt đậm mà khi cắt ngang, quả có hình hoa thị 8 – 12 cánh đều nhau, nên hình thức quả vô cùng đẹp mắt.
Quýt Bắc Sơn được trồng trên các khe núi, sườn đồi hay ở thung lũng của huyện Bắc Sơn, từ lâu đã trở nên nổi tiếng bởi màu sắc đẹp mắt, quả căng mọng, ít hạt có vị ngọt đậm và hơi chua, hương vị rất đặc trưng mà ở nơi khác không có được. Quýt ở đây gồm hai loại là quýt ròn và quýt dẹt.
Vào cuối tháng 7 đến đầu tháng 8 âm lịch, khi tiết trời chuyển sang se lạnh cũng là lúc mùa na Chi Lăng vào vụ chín ngọt. Lạng Sơn được xem là một trong những vựa na lớn nhất của cả nước. Vùng núi đá vôi Hữu Lũng và Chi Lăng là nơi tập trung lượng na nhiều nhất nơi đây. Du khách đi du lịch Lạng Sơn vào mùa na chín bao giờ cũng mua về làm quà cho người thân ở nhà. Na Chi Lăng nổi tiếng với mắt hồng, quả to, tròn căng, bóng mẩy và ngọt sắc.
Những đặc sản của Lạng Sơn có khiến bạn háo hức cho chuyến đi sắp tới của mình. Hãy tham khảo các tour du lịch Lạng Sơn hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất.
