Cao Bằng không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên hoang sơ, hữu tình rất nên thơ mà nơi này còn có rất nhiều đặc sản của đồng bào dân tộc, mới nghe tên mà đã muốn thử ngay. Hãy cùng BDATrip khám phá top 5 món ngon đặc sản mang đậm bản sắc của vùng núi rừng phía Bắc này nhé.
Hương vị lạp xưởng của Cao Bằng có vị ngon đậm đà của thịt nạc vai ướp các loại gia vị, quả mắc mật, vị chua chua thơm ngậy, thêm một chút vị của gừng núi, dai dai của vỏ lòng non và đặc biệt là không dùng chất bảo quản. Được sấy khô đến mức độ phù hợp, lạp xưởng được đóng bao bì hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với thời hạn sử dụng lên tới 6 tháng. Đến với Cao Bằng mà không được thưởng thức hay mua một ít lạp xưởng về để làm quà thì quả thật là rất đáng tiếc.
Xôi Trám Cao Bằng là món ăn đã được Hội kỷ lục gia Việt Nam- Tổ chức kỷ lục Việt Nam công bố nằm trong danh sách top 100 món ăn, ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam. Còn đối với bà con các dân tộc Tày, Nùng ở Cao Bằng thì đây lại là món ăn quen thuộc hằng ngày. Khi tiết trời chuyển thu, người dân tại nơi đây lên rừng hái những quả trám chín mọng về ngâm nước nóng rồi lấy thịt trám để làm nguyên liệu trộn với xôi. Về phần gạo nếp để đồ xôi, ở Cao Bằng thì gạo ngon nhất là gạo ở Bảo Lạc. Gạo nếp sau khi vo sạch và ngâm từ 8 đến 10 tiếng, rồi cho vào chõ, trộn cùng với thịt trám đã tách hạt, nấu trong khoảng 30 phút là vừa chín tới. Xôi trám dẻo, thơm, không hề dính tay, đơm lên đĩa có màu hồng tím trông khá đẹp mắt. Món xôi trám này ngon nhất khi ăn kèm với lạp xưởng Cao Bằng, mùi thơm thơm của hạt nếp hòa cùng vị bùi, béo ngậy, giàu chất của trám rừng khiến cho người thưởng thức ăn hoài mà không ngán. Du khách đi tour du lịch Cao Bằng hãy thử một lần nếm vị ngon của xôi Trám để cảm nhận được hương vị độc đáo của ẩm thực vùng núi Cao Bằng.
Du khách tới du lịch Cao Bằng không thể quên thưởng thức món vịt quay 7 vị, đặc sản trứ danh của Cao Bằng. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì món vịt ở đây được người dân sử dụng đến 7 loại gia vị trong khâu tẩm ướp như: gừng, hành khô, tỏi, tiêu, mật ong, đậu hũ, quả mắc mật khô. Để làm món vịt quay 7 vị không khó, nhưng đạt đến trình độ thơm ngon, hấp dẫn mọi thực khách thì không phải ai cũng làm được.
Vịt được chọn là những con chắc thịt, sáng lông được chủ đồng cho ăn ngô, cám và thả đồng. Sau khi sơ chế xong vịt thì đến khâu quan trọng chính là tẩm ướp gia vị. Những loại gia vị được nêu trên đem đi băm nhuyễn, xào lên cho dậy mùi, hỗn hợp này sẽ được nhồi vào trong bụng vịt, buộc thật chặt 2 đầu để gia vị ngấm sâu vào trong từng thớ thịt mà không bị chảy ra ngoài. Sau khi tẩm ướp xong thì sẽ lăn cả con vịt qua nước mật ong để lấy màu rồi cho vào lò sấy trong 15 phút. Đợi vịt đã khô, liền mang đi chiên trong dầu khoảng 60 phút đến khi vịt chín sẽ có lớp da vàng bóng, mùi thơm rất đặc trưng của 7 loại gia vị kích thích vị giác của tất cả các thực khách. Chỉ ngửi mùi hương thôi đã thấy thèm, ăn miếng đầu tiên thì tấm tắc khen ngon, đến miếng thứ 2 thì bắt đầu khó có thể cưỡng lại được. Món vịt quay này đã chinh phục khách đến du lịch Cao Bằng như thế đấy!
Có dịp đến với vùng đất cao và xa vời vợi này, bạn đừng bỏ qua thưởng thức món thịt bò gác bếp. Thịt bò dùng sấy khô ngon nhất vẫn là loại thịt mông, thịt bắp, vừa nạc mà lại mềm. Thịt sau khi được xẻ ra thành từng miếng nhỏ sẽ mang đi tẩm ướp gia vị cho ngấm đều rồi dùng lạt xâu thịt thành từng xâu để dễ dàng treo lên gác bếp. Bếp của người dân tộc Tày, Nùng không bao giờ tắt ánh lửa, hơi khói, hơi lửa làm cho thịt khô và săn cứng lại, chừng nửa tháng là có thể đem xuống dùng ngay được. Khi dùng thì đem miếng thịt bò đi nướng trên bếp cho nóng rồi dùng sống dao dần qua cho mềm để dễ xé thành sợi giống như xé mực khô, chấm với loại nước chấm thần thánh là chẳm chéo thì ngon tuyệt cú mèo. Món thịt bò gác bếp ở Cao Bằng có hương vị rất lạ, độc đáo và vô cùng thơm ngon, là món đặc sản chủ yếu được sử dụng trong những dịp lễ, tết, đón tiếp khách quý. Khi có dịp đi tour du lịch Cao Bằng, bạn nhớ đừng bỏ qua món ngon này nhé.
Tại huyện Bảo Lạc của tỉnh Cao Bằng có một loại bánh chưng hết sức kì lạ và đặc biệt, đó là bánh chưng đen. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món bánh chưng đen này hẳn sẽ không thể quên được vị thơm ngon của gạo nếp, vị béo của thịt lợn bản, vị ngậy bùi bùi của nhân đỗ xanh và đặc biệt là vị thơm của lá dong rừng Tây Bắc.
Theo quan niệm của người dân tộc Tày, hoa của cây muối chua nở từ tháng 5 đến tháng 10 thì hoa chúc xuống đất thả muối xuống gốc, còn gạo nếp và thịt lợn bản là thành quả của một năm lao động mệt nhọc. Vậy nên những ngày Tết Nguyên Đán, con cháu đem bánh chưng đen dâng lên cúng ông bà tổ tiên có ý nghĩa rất sâu sắc. Ngày nay, sản phẩm bánh chưng đen truyền thống còn là món quà hết sức ý nghĩa đối với du khách tham quan, khám phá vùng đất núi rừng Tây Bắc này.
Những món ăn đặc sản của Cao Bằng có khiến bạn háo hức cho chuyến đi sắp tới của mình. Hãy tham khảo các tour du lịch Cao Bằng hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài.
