Còn gì tuyệt vời hơn khi đi du lịch đến chốn núi rừng phương Bắc - Cao Bằng để thưởng thức những đặc sản của đồng bao dân tộc nơi đây mang đậm chất hương vị miền núi. Hãy cùng BDATrip khám phá ngay 6 loại bánh đặc sản nhất định phải thử khi đến Cao Bằng các bạn nhé.
Bánh Khảo tên tiếng Tày là “Pẻng Cao”, đây là loại bánh có nguồn gốc từ người Hoa. Đây là món ăn truyền thống của người Cao Bằng dùng để đãi khách nhân dịp đầu năm mới và các ngày lễ, tết. Làm bánh Khảo không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, loại gạo nếp thơm ngon nổi tiếng của Cao Bằng. Gạo mang đi rang chín cho thơm rồi xay thành bột, đem trộn với đường mịn để tạo độ kết dính cao rồi mang đi đổ khuôn tạo hình bánh. Bánh Khảo được chế biến tỉ mẩn, tất cả các nguyên liệu đều được làm khô và hoàn toàn cẩn thận. Người ta thường ví người làm ra những chiếc bánh Khảo là những nghệ nhân, bởi sự tinh tế, tỉ mỉ trong khâu làm bánh, tất cả các công đoạn liền mạch và ăn khớp với nhau. Du khách ghé thăm du lịch Cao Bằng nhớ đừng quên mua Bánh Khảo mang về để làm quà cho người thân của mình nhé.
Đến với vùng đất Cao Bằng, bên cạnh những loại bánh ngon lạ miệng thì không thể không nhắc đến món bánh chè lam, một loại bánh cổ truyền của người dân tộc nơi đây. Có lẽ nhắc đến chè lam thì mọi người đã không còn xa lạ gì bời rất nhiều nơi cũng có loại bánh này nhưng mỗi nơi lại đem đến cho người ăn những cảm nhận được hương vị riêng. Trước đây món bánh đặc biệt này thường được người dân Cao Bằng dùng trong những ngày tết cổ truyền nhưng ngày nay nó đã trở thành một món quà đặc sản mang rất nhiều ý nghĩa cho khách tới du lịch Cao Bằng.
Bánh cuốn là một trong những món ăn được rất nhiều người ưa chuộng ở miền Bắc. Nếu như bánh cuốn ở nhiều nơi chỉ có lớp tráng lên, quết vào bên trong nhân thịt, chấm với nước mắm thì bánh cuốn cuốn tại Cao Bằng lại hoàn toàn khác. Bánh được ăn cùng với nước xương hầm thơm thơm vị ớt cùng măng ngâm mắc mật nên được gọi là “bánh cuốn canh”. Để lý giải về món ăn “kì lạ” này, bạn tôi là người bản địa đã giải thích, có lẽ là cuộc sống hằng ngày của người dân đều dựa vào việc nương rẫy trên vùng núi cao nên người Cao bằng hay ăn món gì còn phải nóng để tốt cho dạ dày và hệ hô hấp. Nên bánh cuốn phải ăn kèm với chén canh nóng hổi. Theo cách thưởng thức của người dân Cao Bằng, bánh cuốn sẽ được nhúng ngập trong chén canh được hòa thêm chút ớt và măng chua, dùng đũa và thìa vớt lên như khi ăn bún hoặc phở. Sự hòa quyện kết hợp giữa vị thanh mát của miếng bánh cùng nước xương hầm thơm, ngọt, béo ngậy của trứng, giò và vị thơm dịu đặc trưng của quả mắc mật khiến thực khách chỉ muốn ăn thêm mãi.
Bánh trôi là một món ăn phổ biến và quen thuộc với mọi người, nhưng ở Cao Bằng theo tiếng địa phương còn gọi là “coóng phù”. Nguyên liệu để làm bánh trôi cực kì đơn giản và dễ chuẩn bị, gồm có: bột nếp, đường, gừng, lạc và vừng . Lạc mang đi rang và giã nhỏ, có thể trộn thêm đường để làm nhân. Bột sau khi đã ủ xong thì có thể đem ra nặn bánh, bao bọc bên trong nhân đường với lạc là lớp vỏ bánh mỏng tạo thành những viên bánh tròn xoe hay thuôn dài rất bắt mắt. Sau khi thả bánh vào nồi nước sôi, đợi bánh chín sẽ nổi lên, vớt ra chan nước đường gừng vào. Buổi tối mùa đông trên Cao Bằng rất lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là bưng trên tay chén bánh trôi áp ngay vào má để xua tan đi cái lạnh, rồi thưởng thức những viên bánh trông vô cùng ngon và đẹp mắt để cảm nhận được hương vị của núi rừng phương Bắc xa xôi.
Bánh Trứng kiến hay còn gọi là "Péng Lăng Lay" theo tiếng Tày là món ăn phổ biến trong ngày xuân của các gia đình ở Cao Bằng. Vào khoảng tháng 4 hằng năm người dân ở đây lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen đem về làm bánh Trứng kiến. Trứng kiến tại vùng núi rùng Cao Bằng rất mẩy, béo ngậy và có hàm lượng protein cao. Nguyên liệu để làm được loại bánh này cũng khá là hiếm, bởi không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng để ăn được, chỉ lấy trứng của loại kiến đen mà người dân tộc Tày gọi là “tua rày” loại kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn. Quá trình làm nhân bánh cũng phải vô cùng tỉ mỉ và khéo léo, chỉnh lửa vừa phải để khi xào trứng kiến không bị vỡ nát ra. Dùng bột gạo nếp nương để làm vỏ bánh, sau đó lá vả để gói lại ròi đem đi hấp cách thủy, đợi chừng 40 phút là bánh chín. Du khách đến tham quan du lịch Cao Bằng mà được ăn thử bánh trứng kiến chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị nơi đây, tuy nhiên trong trứng kiến chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên những ai bị dị ứng thì nên cân nhắc trước khi thử nhé.
Từ xưa kia món bánh bò đã được xem là món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người con của Cao Bằng. Bánh có màu vàng, xốp, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng cửa món bánh này. Bánh bò được làm từ bột gạo tẻ, men và đường đen. Sau khi ủ bột với men xong, đợi cho bột nở rồi tiếp tục cho đường vào trộn đều rồi ủ tiếp lần 2. Đường đen được nấu chảy rồi lọc qua vải xô sẽ loại bỏ được các tạp chất và cặn. Sau khi đã ủ bánh lần 2 xong thì bột sẽ được đổ ra khay lớn rồi đem hấp chín. Lượng men trong bánh chỉ đủ để cho bánh nở và kích thích vị giác giúp cho người ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Đây sẽ là món quà quê mà bất cứ thực khách nào thưởng thức qua đều sẽ nhớ mãi, tuy giản dị nhưng chưa đựng nhiều tình cảm và ý nghĩa.
Trên đây là vài món bánh ngon đặc sản nổi bật nhất của vùng núi Cao Bằng. Nếu có cơ hội đến du lịch Cao Bằng bạn hãy thử thưởng thức nhé. Hãy tham khảo các tour du lịch Cao Bằng hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay một cách nhanh chóng và thuận tiện nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn với chất lượng tốt nhất cho bạn . Đảm bảo sẽ là những trải nhiệm tuyệt vời khó quên tại nơi đây.
