Hải Dương được biết đến là một vùng đất châu thổ sông Hồng vô cùng màu mỡ, đầy ắp phù sa bởi được nó bao quanh bởi những con sông lớn đổ ra biển. Đó có lẽ chính là lí do mà nơi đây mang một dáng vẻ đặc biệt của những vùng nước lợ, từ đó mà vô tình tạo nên nhiều điều thú vị về cả sinh hoạt lẫn ẩm thực địa phương. Nhắc đến du lịch Hải Dương, ngoài món bánh đậu xanh trứ danh thì có lẽ chả rươi là thứ mà người ta nhớ nhất. Hương vị dân giã khó trộn lẫn vào đâu của món ăn đậm chất quê hương này có lẽ là do nguyên liệu đặc trung không phải nơi nào cũng có là Rươi. Cùng BDATrip tìm hiểu trong bài viết này tại sao món ăn này lại thu hút người ta nhiều đến thế nhé.
Nguyên liệu chính của chả rươi chắc chắn phải là rươi rồi đúng không. Bản chất, rươi là một loại giun đất sống và sinh sản hoàn toàn tự nhiên ở vùng nước lợ theo mùa, chính xác vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 hàng năm. Khi ấy rươi chui lên khỏi mặt đất và đứt thành từng con riêng biệt, người ta tha hồ vớt rươi trôi theo từng đàn nổi trên mặt nước.
Muốn làm chả rươi ngon, trước nhất phải chọn được rươi ngon. Vậy thế nào là rươi ngon, dựa vào đâu để biết? Đầu tiên dựa vào màu sắc, rươi ngon là những con trông tươi và có màu hồng nhẹ, tiếp theo hãy lựa chọn những con rươi to, mập và bỏ khỏe bởi khi đánh nhuyễn với trứng và thịt, thịt chúng tan ra quyện vào nhau rất ngon.
Ngoài ra có một số gia vị đặc biệt khác không thể thiếu như rau thơm, hành lá, tiêu, mắm… và đặc biệt là vỏ quýt, chả rươi Hải Dương ngon và có hồn chính là nhờ vị cũng như hương thơm của vỏ quýt đem lại
Trước khi chế biến cần rửa sạch rươi một cách nhẹ nhàng sao cho chúng tránh bị vỡ, sau đó để ráo nước rồi mới đem đánh nhuyễn. Cùng với đó là thịt lợn băm nhỏ, trứng gà, gia vị đầy đủ và tiếp tục đảo đều đến khi cảm thấy độ sánh mịn nhất định.
Có hai cách để rán chả rươi. Hoặc bạn có thể rán trực tiếp hoặc có thể đem hấp thành từng miếng nhỏ sau đó mới rán. Tất nhiên cách thứ hai sẽ được ưu tiên làm hơn bởi khi đó chả rươi sẽ chín đều và không mất đi vị béo, thơm tự nhiên.
Một lưu ý khi rán chả là không được tiếc mỡ, phải để mỡ nóng già sau đó thả chả vào và vặn lửa nhỏ cho, nhớ lật đều tay cho đến khi chả chín đều các cạnh, khi chúng chuyển qua màu cánh gián và có mùi thơm thực sự khó cưỡng thì mới vớt ra.
Từng miếng chả vàng ruộm, thơm phức được xếp ngay ngắn ra đĩa, khi ăn nhớ kèm rau thơm và một bát nước chấm ohas cẩn thận thì hết sảy. Món ăn không quá cầu kì nhưng từng bước chế biến đến thưởng thức đều ẩn chứa những sự tinh tế cũng như cẩn thận mới có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của nó
Miếng chả nóng hổi trong mâm cơm quây quần vào những ngày đầu đông sẽ là món quà tuyệt vời cho gia đình của bạn. DU khách đến với Hải Dương nhất định đừng bỏ lỡ món ăn độc đáo này, các bạn nhé.
Hãy tham khảo các tour du lịch Hải Dương hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, ngoài ra hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất dành cho quý khách.
