Khám phá bất kỳ vùng đất nào, ngoài những điểm đến thu hút, những nét văn hóa truyền thống thì điều thú vị nhất mà mỗi du khách không quên trải nghiệm chính là nét ẩm thực đầy khác biệt, mang đặc trưng riêng của mỗi vùng. Với Lai Châu cũng vậy, những món ăn đặc sản hấp dẫn nơi đây luôn làm du khách bất ngờ bởi hương vị và những tâm tình của người chế biến gửi gắm vào mỗi món ăn. Khám phá ẩm thực độc đáo của Lai Châu qua bài viết Ẩm thực Lai Châu: 7 món ăn đậm đà hương vị Tây Bắc để biết thêm những điều thú vị nơi mảnh đất rẻo cao này.
Giữa vô vàn những món ăn đặc sản khác nhau, nhưng du lịch Lai Châu vẫn luôn thu hút khách với món xôi tím thơm ngon, đẹp mắt. Màu tím đặc trưng của xôi là màu được nhuộm từ cây Khẩu Cắm - loài cây chỉ mọc ở miền núi. Nhiều người hẳn sẽ thắc mắc tại sao loài cây này có màu tím và làm sao để nhuộm được gạo đẹp như vậy.
Công đoạn làm khá đơn giản: trước tiên, những cây khẩu cắm được hái về, cành với lá được rửa sạch rồi luộc cho đến khi nước chuyển thành màu tím, sánh lại là được. Sau đó, đem nước này ngâm với gạo từ 6 đến 8 tiếng rồi đồ gạo trong chõ cho tới khi hạt gạo chín bung, dẻo thơm mà không dính sẽ được món xôi tím bắt mắt và lạ miệng.
Điểm đặc biệt của món ăn này là ở chỗ, những chõ đồ xôi được làm từ thân cây sung nên mang đến hương vị rất khác lạ cho món xôi này. Quả thực là món ăn nổi tiếng của Lai Châu mang đậm hương vị núi rừng thuần khiết.
Pa Pỉnh tộp hay còn gọi là cá gập nướng - món ăn đặc sản khá thú vị và vô cùng cầu kỳ trong công đoạn chế biến đã khiến cho món ăn này trở thành một trong những món ăn nổi tiếng của Lai Châu mà bạn không nên bỏ qua.
Pa Pỉnh tộp thường được dùng trong những ngày đón tiếp khách quý hay những dịp đặc biệt. Những con cá chép được lựa chọn kỹ càng phải đảm bảo độ tươi, ngon. Sau khi làm sạch, cá được tẩm ướp và nhồi các loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc như: gừng, tỏi, hành, sả, mắc khén, ớt bột, rau thơm,…
Sau đó, những con cá sẽ được gập đôi theo chiều ngang và kẹp vào vỉ nướng hoặc những que tre tươi được vót cẩn thận rồi nướng trên than hoa. Những gia vị này ngấm đều vào thịt cá, tỏa ra một mùi hương thơm lừng, đặc trưng. Đến Lai Châu, bạn nhất định phải nếm thử món ăn đặc biệt này nhé.
Món ăn đặc sắc này là của đồng bào Thái ở Lai Châu gồm các nguyên liệu chính như: măng, cá nướng, hoa ban,… Những bông hoa ban được hái lúc tươi nhất và ngắt những cánh hoa để làm nộm. Măng có khá nhiều loại, nhưng người dân nơi đây chủ yếu chọn loại măng đắng để làm món nộm này. Những cây măng này sau khi rửa sạch sẽ đem đi luộc rồi tước nhỏ.
Món ăn độc đáo từ núi rừng Tây Bắc này khi thưởng thức sẽ cho bạn thấy vị ngai ngái của măng, đậm đà của thịt cá nướng hay bùi bùi của hoa ban hòa quyện với các gia vị chanh, ớt tỏi, rau húng,… Tất cả như tạo nên cái hồn mộc mạc, độc đáo cho món ăn nổi tiếng này.
Sở dĩ được gọi là lợn cắp nách là bởi những con lợn này được người dân nơi đây nuôi thả rông trong rừng tự kiếm ăn nên chúng khá nhỏ, con to lắm cũng chỉ khoảng 15kg, chúng nhỏ tới mức có thể cắp nách bế lên. Thịt chắc và thơm nên thường được chế biến thành những món hấp dẫn như: giải cầy, hấp, nướng, nấu canh. Trong đó nổi bật nhất là lợn cắp nách nướng.
Dù được chế biến theo cách thức nào thì món lợn cắp nách này cũng đều được chuẩn bị hết sức kỹ lưỡng và cầu kỳ từ công đoạn sơ chế cho đến tẩm ướp. Khi thưởng thức những món ăn này, bạn chắc chắn sẽ cảm thấy hoàn toàn khác biệt và rất lạ miệng. Tới Lai Châu du lịch, đừng quên món ăn hấp dẫn này nhé.
Nhắc tới ẩm thực Lai Châu không thể không nhắc tới món ăn thú vị - cá bống vùi tro. Đây được xem là món ăn đặc trưng của người Thái tại Phong Thổ và cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của Lai Châu. Cá bống sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng. Sau đó dùng lá dong gói những con cá này là và vùi vào tro nóng khoảng 30 phút sau đó lật mặt lá đế cá bên trong chín đều 2 mặt.
Món cá này có hương vị rất khác lạ. Cá bống thơm lừng hòa cùng các gia vị tạo thành một món ăn mà bạn không nên bỏ lỡ.
Nghe cái tên thôi cũng đã thấy được sự thú vị của món rêu đá nướng này rồi phải không nào? Có thể nói đây là một món ăn vô cùng độc đáo, món ăn truyền thống có mặt trong mâm cơm của bất cứ gia đình nào hay trên các mâm cỗ cưới đặc sắc.
Để làm nên món rêu nướng này phải sơ chế thật sạch rêu, đây là bước được làm tỉ mỉ và cẩn thận. Rêu làm sạch mang đi tẩm ướp gia vị như sả, gừng, ớt bột, hạt dổi,… sau đó đem cuộn trong lá dong vùi vào tro nóng. Hương vị của món ăn này nhất định sẽ làm bạn bất ngờ, không chỉ có mùi hương đặc biệt mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài rêu đá nướng còn có rất nhiều các món ăn khác được làm từ rêu như: nộm rêu, canh rêu, rêu xào lá tỏi,…
Một trong những món ăn nổi tiếng của Lai Châu phải kể đến đó chính là nộm rau dớn. Đây là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của bất cứ gia đình nào. Rau dớn kết hợp cùng các nguyên liệu khác như ớt, gừng, tỏi, lạc rang, rau thơm,… tạo nên một món ăn bùi bùi, lạ miệng.
Ngoài những đặc sản trên, Lai Châu còn có rất nhiều món ăn mà bạn có thể nếm thử như: thịt trâu sấy, lam nhọ, canh tiết lá đắng, lam nhọ hay rượu ngô Sùng Phài,… Còn chần chừ gì mà không đến ngay mảnh đất này và thưởng thức những món ăn hấp dẫn. Hãy tham khảo các tour du lịch Lai Châu đầy ưu đãi của BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất.
