Xôi trứng kiến Lục Ngạn Bắc Giang, món ăn tưởng kinh dị mà hóa ra ngon không tưởng

Xôi trứng kiến là một món ăn vô cùng độc và lạ, thay vì như thường lệ nấu xôi cùng với đỗ, gấc hoặc dừa thì người dân Lục Ngạn lại nấu xôi với trứng kiến. Những hạt trứng kiến bé nhỏ sẽ khiến nhiều người e ngại trong lần đầu thưởng thức, nhưng khi đã mạnh dạn nếm thử bạn sẽ khó có thể quên được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn hấp dẫn này. Hãy cùng đến thăm Lục Ngạn Bắc Giang và thưởng thức món xôi trứng kiến kỳ lạ, tưởng kinh dị mà lại ngon không tưởng này nhé.

Xôi trứng kiến Lục Ngạn - món ăn chỉ có một mùa trong năm

Xôi trứng kiến ở Lục Ngạn từ lâu đã trở thành một món ngon hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Trong năm chỉ có một mùa có thể thu hoạch được trứng kiến nên càng được ưa chuộng. Tháng 3 và tháng 4 âm lịch là thời điểm mùa săn trứng kiến ở Lục Ngạn bắt đầu, vào mùa này mọi người tranh thủ đi lấy “lộc trời” bởi đây là thời điểm trứng kiến dồi dào và mẩy béo nhất. 

Mặc dù trong rừng có rất nhiều loại kiến nhưng chỉ một loại là có thể ăn được trứng đó là loại kiến đen có kích thước lớn hơn gấp 2 đến 3 lần các loại kiến đen thông thường, chuyên sống và làm tổ trên cây. Tổ kiến thường được kết thành từ những cành cây khô, lá khô với kích thước bằng nắm tay hoặc to như ấm đun nước.

Theo kinh nghiệm của những người đi rừng lâu năm cho biết, những tổ kiến có màu đen bạc, thớ của tổ lớn sẽ cho nhiều trứng, những tổ có màu đen sì và xốp thì không cần lấy vì ít trứng nên để dành cho mùa sau. Sau khi lấy tổ kiến xuống người ta sẽ cho vào những chiếc rá to rồi dùng gậy đập vào tổ để trứng kiến rơi xuống, động tác này phải thật nhanh gọn để kiến không tha trứng mang đi. 

Từ xưa kia người dân ở đây đã sử dụng trứng kiến như một vị thuốc và làm ẩm thực hằng ngày với món ăn nổi bật là xôi trứng kiến. Chính vì vậy đến hẹn lại lên cứ mỗi khi đến mùa săn trứng kiến là người ta lại hẹn nhau đi lấy thứ nguyên liệu quý hiếm này. 

Món ăn dân dã đậm hương vị đặc trưng của núi rừng 

Để làm ra món xôi trứng kiến người ta sử dụng hai nguyên liệu chính là gạo nếp nương và trứng kiến đen kèm theo các loại gia vị như hành phi, mỡ gà.

Trứng kiến sau khi mang về  phải đem đi sơ chế, rửa sạch trong nước ấm, đãi nhiều lần thật nhẹ nhàng để có được mẻ trứng kiến ngon và sạch. Khi trứng kiến đã sạch người ta sẽ mang đi xào cùng với mỡ gà và hành phi, nêm nếm gia vị cho thật thơm. 

Trứng kiến sau khi được xào xong người ta sẽ trút ra lá chuối ngự rồi cho vào chõ đồ xôi, xung quanh là những hạt nếp nương. Gạo nếp dùng để đồ xôi trứng kiến phải là loại gạo nếp nương thơm phức, hạt vừa to vừa mẩy, màu trắng ngần và trước khi nấu cần đem đi vo kỹ và ngâm từ 3 đến 4 tiếng cho hạt gạo mềm. 

Khi đồ xôi người ta cũng để lửa nhỏ và canh thời gian như các loại xôi thông thường. Đến khi hạt nếp nương đã chuyển sang màu trắng trong, căng mọng, hương thơm của gạo nếp, hành phi , mỡ gà và mùi beo béo của trứng kiến tỏa ra là khi đó món xôi đã chín.

Khi xôi chín, người ta sẽ dùng đũa xới thật nhẹ tay để trứng kiến không bị vỡ. Để thưởng thức trọn vẹn cái vị ngon, thơm béo đặc trưng của xôi trứng kiến, người ta thường ăn nóng. 

Cách để thưởng thức món ăn này đúng điệu đó là dùng tay nhón từng nhúm xôi nhỏ cho vào miệng nhai từ tốn để cảm nhận cảm giác lép bép khi vỡ của trứng kiến. Vị béo bùi lan tỏa trong khoang miệng hòa lẫn với vị thơm dẻo của gạo nếp nương sẽ khiến thực khách phải sửng sốt vì hương vị quá đỗi hấp dẫn.

Đến Bắc Giang mùa nào để có thể thưởng thức xôi trứng kiến 

Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của xôi trứng kiến được rất nhiều du khách yêu thích, tuy nhiên vì  là món ăn đặc sản chỉ có một mùa trong năm nên không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội thưởng thức món xôi trứng kiến này. 

Bạn nên lựa chọn đi du lịch Bắc Giang vào tháng 3 và tháng 4 âm lịch hàng năm để có cơ hội thưởng thức loại đặc sản trứ danh này. Nếu đến đúng mùa, du khách có thể thưởng thức món ăn ở một số quán xôi tại trung tâm thành phố Bắc Giang, tuy nhiên để nếm được hương vị chính gốc bạn hãy đến với huyện Lục Ngạn và ghé thăm những bản làng của người Tày nhé. 

Món xôi trứng kiến ngày nay không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống của người dân địa phương mà đã trở thành đặc sản được nhiều người biết đến. Nếu như có dịp đến với Bắc Giang bạn nhất định đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức thứ món xôi kỳ lạ và hấp dẫn này nhé.

Hãy tham khảo các tour du lịch Bắc Giang hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp cùng đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, ngoài ra hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất dành cho quý khách.