10 món ăn ngon đừng bỏ lỡ tại Singapore

Singapore có thể là một trong những quốc gia nhỏ nhất thế giới nhưng không vì thế mà nơi đây thiếu thốn bất kì nét đặc trưng văn hóa nào mà ngươc lại còn tạo nên một nền ẩm thực đa dạng đến đáng kinh ngạc. Dưới đây là 10 món ăn đường phố không thể bỏ qua nếu bạn có đặt chân đến quốc đảo sư tử vô cùng xinh đẹp này .

Cháo ếch

Đừng bỏ qua món ăn vô cùng ngon này chỉ vì cái tên của nó nhé vì thực ra cháo ếch là một trong những món ăn sạch nhất mà bạn sẽ từng ăn, và khác xa với một món ăn tạp nham lừa đảo khách du lịch. Ếch được ướp với đậu nành, hành lá và rượu vang, cùng với ớt cay và gừng dịu nhẹ. Chúng được nấu kỹ nên thịt ếch mọng nước, ngọt vị và tinh tế đến khó tin. Những lời đồn đại rằng nó có vị giống như thịt gà có thể được phóng đại, nhưng đúng ra giữa chúng có một số điểm tương đồng. Cháo trắng đi kèm với nó thì hơi nhạt vì người bán thường mang nước sốt hành lá ở hầu hết các quầy hàng rong để bạn tự do thêm nếm vừa với khẩu vị của mình

Bak kut teh

Được phát triển bởi những người nhập cư Hokkien từ Trung Quốc, Bah kut teh (‘trà xương’) từ lâu đã trở thành một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Singapore. Nó cũng là một trong những thứ được thần thoại hóa nhiều nhất. Có rất nhiều câu chuyện về nó được ngẫu hứng bởi một đầu bếp nghèo cố gắng sử dụng nguồn tài nguyên ít ỏi của mình để nuôi một người ăn xin chết đói. Một số người nói rằng tên của nó xuất phát từ vẻ ngoài giống như trà nâu, trà ô long được phục vụ cùng với nó để làm loãng chất béo. Nguyên liệu của nó bao gồm sườn heo ngon ngọt được ninh trong nhiều giờ trong nước dùng thảo mộc đậm đà. Nghe có vẻ rất đơn giản nhưng món súp rất phức tạp và đòi hỏi lượng tỏi, hồi, quế, đinh hương, thì là và dang gui phù hợp để đạt được hương vị tốt nhất. Các thành phần khác, chẳng hạn như đậu phụ, youtiao (bột chiên) và nấm, đôi khi cũng được thêm vào để tạo sự bắt mắt. Teochew là loại biến thể phổ biến nhất có màu nhạt, trong khi công thức Hokkien ban đầu sử dụng nước tương đen để có vị mặn hơn. Hãy thử món ăn này tại Song Fa, nơi chuyên về bah kut teh từ năm 1969 nhé

Cá đuối sabal

Được gọi là Ikan Bakar (‘cá nướng’) trong tiếng Mã Lai, cá đuối nướng sambal là một phát minh của người Singapore. Trong nhiều năm, cá đuối bị coi thường như một loài cá rẻ tiền, kém ngon. Sau đó, một người nào đó trong cộng đồng người Malay địa phương đã nảy ra một ý tưởng mới - chấm nó với nước sốt sambal cay. Sự kết hợp kết quả là một tiết lộ về ẩm thực đường phố. Cá được nướng trong lá chuối vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Sambal, hỗn hợp của ớt, belacan (mắm tôm), hẹ tây và gia vị, được rải lên trên. Món này thường được kết thúc bằng một nồi cincalok (nhuyễn thể lên men) và một ít nước ép calamansi (một loại trái cây có vị chua, giống chanh). Món ăn này ngon nhất là khi cá phải có phần bên ngoài giòn, vỡ ra để lộ phần bên thịt bên trong trắng và mềm. 

Cua bùn

Ớt hay hạt tiêu? Đó là một câu hỏi hóc búa và là một câu hỏi khiến người Singapore phân vân trong nhiều năm vì quả là khó lựa chọn khi ăn chúng chung với mon cua. Cua biển nguyên con được xào khô với tiêu đen hoặc tương ớt và cà chua. Công thức chế biến ớt lâu đời hơn, bắt nguồn từ năm 1956 từ một xe hàng hải sản, nhưng phiên bản tiêu có ngay sau năm 1959. Cả hai đều là món ngon miệng, nhưng đối với chúng tôi, không thể đánh bại loại tiêu đen ăn kèm với nước sốt mít tươi ngon. Long Beach Seafood nấu món cua sốt tiêu chính gốc và Red House Seafood được biết đến với món cua. Để có món ngon nhất của chúng - và vô số công thức nấu ăn khác - hãy đến với Crab Party- nơi bạn thậm chí có thể chọn nguồn gốc địa lý của loài giáp xác của bạn ngay tại quầy thức ăn đường phố.

Cơm gà hải nam

Nguồn gốc của sự kết hợp thú vị này nằm ở những người nhập cư từ đảo Hải Nam, ở cực nam của Trung Quốc. Ở Singapore, cơm gà đã trở thành món ăn dân tộc không chính thức, và thường xuyên được bình chọn là một trong những món ngon nhất trên toàn thế giới. Theo truyền thống của Hải Nam, một con gà nguyên con - tốt nhất là già và đầy đặn, và nhiều dầu - được nhúng vào nước luộc thịt lợn và xương gà ấm cho đến khi nấu chín. Sau đó, nó được cắt lát, và trình bày với cơm nấu trong thùng gà kho riêng. Một miếng ớt cay được phục vụ cùng với gừng và nước tương. Cùng với biến thể chính, được gọi là luji, món ăn đường phố có thể được trình bày Shaoji (‘rang’) hoặc Baiji- nơi nó được nhúng vào nước đá để có một làn da tươi mát và sạch sẽ. Ming Kee ở quận Bishan, nơi có một số ngon món ngon khác bạn nhất đinh phải thử song bạn có thể tìm thấy cơm gà ở khắp nơi trong thành phố và chắc chắn không thể bỏ qua. Và nếu bạn đã cảm thấy nhàm chán, tại sao không thử cơm vịt, một món ăn khác biệt được nấu theo cùng một kỹ thuật?

Trái sầu riêng

Không phải ngẫu nhiên mà sầu riêng được mệnh danh là vua của các loại trái cây. Người Singapore, cùng với các nước láng giềng ở Đông Nam Á, có sở thích ăn uống vô độ đối với những món ăn có gai. Nhà hát nổi tiếng ở khu Esplanade thậm chí còn được thiết kế để bắt chước hình dạng loại trái cây này. Vị đặc trung của chúng nồng đến mức bị cấm sử dụng trong các không gian công cộng kín như khách sạn và xe lửa, song thực chất sầu riêng là một thứ có hương vị ngon rất riêng và đặc trưng. Tuy nhiên, hãy kiên trì và bạn sẽ tìm thấy một hương vị ngọt ngào đặc biệt, được sử dụng ở Singapore để tạo ra tất cả các loại đồ uống.

Oh-luak và chai tao kway

Hai món ăn này tuy khác biệt nhưng có chung một nguyên liệu thống nhất đó là: trứng. Oh-luak là món trứng tráng hàu, được làm từ trứng chiên và tinh bột khoai tây cùng với các loại động vật có vỏ vô cùng ngon. Có thể mua phiên bản không chứa tinh bột, nhưng chúng có vị loãng hơn. Có nguồn gốc từ Đài Loan, biến thể của Singapore luôn đi kèm với giấm ớt. Tại Ah Hock Fried Oyster Hougang là địa điểm phục vụ một số món ngon nhất. Chai tao kway, còn được gọi nhầm là bánh cà rốt, thường được phục vụ trong các quầy hàng giống như oh-luak, và bao gồm củ cải chiên trứng, bánh củ cải và gia vị. Tên của nó xuất phát từ sự giống nhau rõ ràng giữa cà rốt và củ cải, và nó thường được phục vụ cho bữa sáng ở nhiều quán ăn đường phố.

Cà ri đầu cá hồng

Ít có món ngon nào khiến thực khách phương Tây khó chịu hơn đầu cá vì chúng thường được bỏ lại sau khi phần thịt thân được tiêu thụ. Tuy nhiên, ở Đông Nam Á, nó tạo thành nền tảng cho một số món ăn thú vị, trong đó món ngon nhất là cà ri. Có nguồn gốc từ vùng Bengali nhưng được tinh chế đến dạng hiện tại ở Singapore, cà ri là một loại Keralan đậm đà nhưng mỏng, với brinjal (cà tím) và Lady’s Finger (đậu bắp) thường được thêm vào để tạo kết cấu cho cả hương vị lẫn thẩm mĩ. Món ăn này thấm đẫm nước sốt, với đầu cá được chiên giòn và thơm. Các quầy thức ăn đường phố do Ấn Độ điều hành có xu hướng phục vụ các loại cay hơn trong khi người Trung Quốc thích phiên bản ngọt hơn. Đó là phong cách asam - với me cho một chút vị chua - đó là điều bất thường nhất. Hãy thử ở Gua Ma Jia,  nơi đây mở cửa vào năm 2011 nhưng đã trở thành điểm nổi tiếng là phục vụ tốt nhất cho thành phố.

Cà ri laksa

Giả sử bạn chỉ được thử một món ăn ở Singapore thì hãy chắc chắn món đó là laksa. Dấu hiệu đặc trưng của ẩm thực Peranakan, kết hợp giữa ảnh hưởng của người Mã Lai và Trung Quốc. laksa là một loại nước sốt kem dừa phủ đầy bún và đậu que chiên. Những lát cá, tôm và sò huyết được thêm vào để có một bữa ăn thịnh soạn nhưng tốt cho sức khỏe. Giống như cà ri đầu cá, nó có thể được thưởng thức trong một biến thể asam đầy me, thêm cá thu cắt nhỏ và những miếng măng cụt. Tất cả laksa bao gồm các loại rau xanh thái hạt lựu như hành tây, dứa, ớt và dưa chuột, cùng với bạc hà Việt Nam và bunga kantan (gừng đuốc). Một số nhà hàng, đặc biệt là ở quận Katong, phục vụ món mì này với sợi mì được cắt thành từng miếng nhỏ, cho phép ăn như súp. Hãy mua món của bạn tại 328 Katong Laksa, một quán ăn đường phố đã đánh bại Gordon Ramsey trong thử thách nấu ăn trên truyền hình.

Tàu hũ

Sau tất cả những món ngon cay này, hãy chắc chắn rằng bạn có chỗ phục vụ cho món tráng miệng. Tàu hũ là phiên bản địa phương của donhua của Trung Quốc, nơi nó thường được phục vụ như một món ăn mặn. Tuy nhiên, ở Singapore, nó được sử dụng với một loại xi-rô ngọt ngào được tẩm với lá dứa và phủ hạt bạch quả. Được tạo thành từ đậu hũ non, có thể dùng nóng và nguội. Tránh phiên bản gần đây giống như thạch, có chứa một lượng đường lớn. QQ Soyabean phục vụ một số món chân thực nhất, với phiên bản hạnh nhân dành cho những người thích món tráng miệng quá ngọt.