Ẩm thực truyền thống của Ấn Độ chủ yếu là sự kết hợp giữa các loại gia vị và hương vị. Tương tự như sự đa dạng về văn hóa và ngôn ngữ, phong cách ẩm thực ở Ấn Độ thay đổi theo từng nơi với mỗi cách chế biến, cách thưởng thức khác nhau. Mỗi nền ẩm thực phụ đều có những món ăn độc đáo của riêng nó song tất cả chúng đều đầy màu sắc và hấp dẫn. Dưới đây là 10 món ăn truyền thống của đất nước này bạn đừng nên bỏ lỡ.

Masala Dosa

Cơm là thành phần chính của ẩm thực miền nam Ấn Độ nhờ nó được sử dụng trong hầu hết các món ăn, bao gồm cả món masala dosa liếm ngón tay. Trong khi dosa là một món ăn chung của miền nam Ấn Độ có nguồn gốc cụ thể ở vùng ven biển Karnataka. Việc chuẩn bị bánh gạo tương đối đơn giản; gạo và đậu lăng được ngâm trong nước từ năm đến sáu giờ trong khi đó thì chuẩn bị bột, sau đó được nấu chín trên chảo. Các loại nhân trong masala dosa khác nhau, nhưng thường là cà ri khoai tây và hành tây, chấm với tương ớt.

Rogan Josh

Đây là món cà ri cừu thơm lừng đến từ Kashmir mặc dù nguồn gốc của chúng thực chất xuất phát từ ẩm thực Ba Tư. Với thành phần gồm nhiều loại gia vị, cà chua, gừng và tỏi, Rogan Josh là một món ăn hấp dẫn được yêu thích trên khắp đất nước. Mặc dù công thức có thể khác nhau ở mỗi nơi nhưng tinh chất cơ bản vẫn như nhau.

Hyderabadi biriyani

Biriyani đã bước vào cuộc đột phá ẩm thực Ấn Độ với những người Mughals đến, và nó không bị lãng quên kèm với sự ra đi của họ. Trong số vô số kiểu biriyani, hyderabadi biriyani nổi bật nhờ cách nấu và nguyên liệu - gạo, thịt (cừu hoặc gà), sữa chua, hành tây và một lượng đáng kể gia vị để mang lại hương vị giòn đầy đủ.

Chaats Ấn Độ

Chaats (món ăn nhẹ mặn) là món ăn chính của ẩm thực đường phố Ấn Độ. Các món ăn nhẹ phổ biến bao gồm kachori, pani puri, bhel puri và masala puri, với nhân là gạo phồng và đậu Hà Lan, rau và gia vị. Chaats bắt nguồn từ miền bắc Ấn Độ, và dần dần lan rộng đến mọi ngóc ngách của đất nước. Không quá lời khi nói rằng một khi bạn đã thử ăn món này thì bạn sẽ tiếp tục quay lại thêm nhiều lần nữa

Makki ki Roti và Sarson ka Saag

Bánh mì làm từ bột ngô (Makki ki Roti) và một món ăn làm từ lá mù tạt (Sarson ka Saag) cùng là lương thực chính của vùng Punjab ở Ấn Độ. Nó có thể trông không đặc biệt hấp dẫn nhưng hương vị thì thực sự phong phú và thỏa mãn khẩu vị của những người khó tình nhất. Giá trị dinh dưỡng của Makki ki Roti aur Sarson ka Saag cũng là một phần tạo nên sự nổi bật của món ăn.

Tunde ke Kabab

Món kebab thịt băm có nguồn gốc từ Lucknow này nổi tiếng với thành phần bao gồm khoảng 150 loại gia vị khác nhau. Thịt nướng thông thường được làm từ thịt trâu, với các biến thể trong công thức sử dụng thịt gà hoặc thịt cừu. Tunde ka Kabab là món chính trong số các món ăn của ẩm thực Awadhi được biết đến với các món ngon bổ dưỡng.

Vada Pav

Đường phố ở Maharashtra không hoàn thiện nếu không có sự hiện diện của những người bán vada pav, đó là sự ảnh hưởng của nó đối với ẩm thực địa phương. Vada pav là món chay kết hợp giữa khoai tây, ớt và các loại gia vị khác được kẹp trong một cuộn bánh mì được gọi là pav. Chính những nguyên liệu bắt đầu của một món ăn nhẹ đơn giản và tiết kiệm chi phí đã trở nên phổ biến rộng rãi ở Ấn Độ.

Bò nướng và Parotta

Người dân Kerala ở Ấn Độ là những người sành ăn thịt bò. Sự hiện diện của thịt bò trong ẩm thực của Kerala đã truyền cảm hứng cho một số món ăn ngon nhất luôn hấp dẫn vị giác của bạn và thịt bò nướng là món chính trong số đó. Thưởng thức thịt bò nướng với bánh mì parotta rất riêng của Kerala, là niềm thích thú của mọi người ăn thịt.

Thịt lợn hun khói

Ẩm thực Đông Bắc Ấn Độ có những nét đặc trưng khác biệt so với phần còn lại của đất nước, khiến nó trở thành một cuộc phiêu lưu ẩm thực hoàn toàn độc đáo. Ví dụ, thịt lợn hun khói từ Nagaland kết hợp các yếu tố hấp dẫn, chẳng hạn như cây tre và raja mirchi - một trong những loại ớt nóng nhất trên thế giới. Thịt lợn hun khói là một loại lương thực truyền thống của Nagaland, thường được dùng với cơm.

Dhokla

Đồ ăn nhẹ chay ở Ấn Độ không ngon hơn món dhoklas, làm từ gạo và đậu gà. Bột gạo lên men được trộn với đậu gà và hấp chín, sau đó được trang trí với hạt mù tạt và rau mùi. Trong số rất nhiều món ăn chay từ Gujarat, dhokla được cho là tiền thân.