Nền ẩm thực Nhật Bản từ lâu đã vang danh thế giới bởi nét truyền thống và những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, những món ăn của “đất nước mặt trời mọc” khiến cho du khách say đắm bởi sự tinh tế bên ngoài lẫn hương vị hấp dẫn bên trong. Nghệ thuật làm bánh của Nhật Bản vô cùng công phu, mỗi chiếc bánh không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, chứa đựng sự tinh hoa của đất trời và sự khéo léo tỉ mỉ của những nghệ nhân. Hãy cùng BDA Trip điểm danh qua 8 loại bánh đẹp mắt và thơm ngon của Nhật Bản ngay nhé!
Nhắc đến Mochi chắc hẳn bạn sẽ nhớ tới chiếc bánh tròn đầy của Nhật Bản với những màu pastel rất dễ thương đúng không? Mizu Shingen Mochi vẫn là bánh Mochi nhưng đây là phiên bản đặc biệt của loại bánh này. Nó vừa trông giống như một miếng thạch, lại vừa giống như giọt nước trong veo khổng lồ. Ngoài ra món bánh này còn có một cách biến tấu khác là bánh gạo shingen mochi – sản phẩm bánh gạo độc quyền của công ty Kinseiken Seika. Bạn có thể thưởng thức bánh tại các cửa hàng của Kinsenkei tại tỉnh Yamanashi. Sau khi thưởng thức, hầu hết các thực khách đều nhận xét rằng hương vị của bánh xuất sắc, thanh mát và đầy mới mẻ. Những chiếc bánh rất đáng yêu, có tạo hình rất cuốn hút, khi là hình Hello Kitty dễ thương, khi lại là bông hoa anh đào đằm thắm, … Bánh chỉ có thể để được trong 30 phút, nên bạn phải sử dụng luôn khi bánh được chế biến nhé, nếu không bánh sẽ tan thành nước đó.
Yokan là bánh thạch nhân đậu đỏ của Nhật Bản, là món ăn khoái khẩu của nhiều người Nhật. Ngoài nhân đậu đỏ ra thì nhân bánh có thể được thay thế bằng nhiều loại khác như hạt dẻ, hồng, đậu, khoai lang, … nhưng đậu đỏ vẫn là chuẩn vị nhất. Yokan có hương vị ngọt ngào và thanh mát, thích hợp dùng để nhâm nhi cùng trà xanh hay matcha. Có hai loại Yokan phổ biến: Neri Yokan và Mizu Yokan, Mizu yokan thường được ướp lạnh và thích hợp ăn vào mùa hè. Tuy cách làm rất đơn giản nhưng các nghệ nhân làm bánh cũng phải mất khá nhiều thời gian để tìm ra công thức chuẩn cho món bánh này, muốn bánh ngon đúng điệu thì phải cân thành phần sao cho đừng để nhân bánh ngọt gắt mà phải ngọt thanh, vỏ bánh không được quá cứng hoặc quá mềm, mọi thứ đều phải giữ ở mức cân bằng và tự nhiên.
Hoa anh đào hay còn được gọi là Sakura, được coi là quốc hoa của Nhật Bản. Sự mong manh và màu hồng phấn dịu dàng của loài hoa này khiến cho mọi du khách muốn đến thăm vào không khí lễ hội mùa xuân. Chuyến dã ngoại ngoài trời tại Nhật Bản vào mùa hoa anh đào sẽ trở lên trọn vẹn hơn nếu như bạn mang theo những chiếc bánh Sakura Mochi, không chỉ được tận mắt ngắm nhìn sắc hồng thơ mộng, đáng yêu của những bông hoa mà bạn còn tận hưởng được cả hương vị bên trong.Sakura Mochi bao gồm phần bánh gạo màu hồng có nhân đậu đỏ Anko và bọc bên ngoài là lá hoa anh đào muối. Đây có thể coi là loại bánh biểu tượng của mùa xuân trên đất nước này.
Bánh Dango có hình dáng vừa giống bánh Mochi, vừa giống những viên kẹo hồ lô của Trung Quốc. Dango chính xác là một loại bánh trôi được làm từ bột gạo và thường được dùng chung với trà. Dango có rất nhiều hình dạng bởi nó còn tùy thuộc vào phong tục văn hóa của từng khu vực, có thể là hình tròn, hình chữ nhật hoặc hình dẹt, … nhưng phổ biến nhất vẫn là hình tròn. Dango không phải món ăn của riêng mùa nào mà nó có quanh năm nhưng tùy từng mùa hương vị lại khác nhau. Nó được nặn tròn vào xiên vào một chiếc que rất đặc sắc. Vào dịp lễ Trung Thu Otsukimi của người Nhật thì bánh Tsukimi Dango được sử dụng rất nhiều, họ vừa dùng bánh vừa ngắm trăng và họ cũng cho rằng nếu như cúng bánh Dango ngoài hiên xong mà có trẻ con tự ý lấy ăn thì đó là một điều may mắn.
Nếu theo dõi những trang chuyên về ẩm thực, đặc biệt là những trang yêu bánh bạn có thể thấy hình ảnh của Namagashi rất nhiều. Món ăn này chứa đựng rất nhiều sự công phu và tỉ mỉ của người làm bánh, họ biến những cục bột trong bếp của bạn thành những chiếc bánh nghệ thuật đỉnh cao. Bánh Namagashi làm không quá khó nhưng nó yêu cầu sự khéo tay và một tâm hồn nghệ sĩ. Mỗi chiếc bánh Namagashi hầu hết đều có tạo hình của cảnh sắc thiên nhiên theo mùa, nó thể hiện tình yêu thiên nhiên và nét đẹp hài hòa của đất trời. Bánh sau khi làm xong thường được thưởng thức luôn, hương vị của bánh trở nên thơm ngon hơn nếu đi kèm một tách trà nóng. Chắc chắn vẻ đẹp của những chiếc bánh này sẽ khiến bạn ấn tượng mãi cho đến sau này.
Sakura Ukishima mang vẻ đẹp kiêu kỳ của chiếc bánh bông lan đậm chất Tây phương nhưng lại mang trong mình hơi thở của vùng đất châu Á. Cách chế biến Ukishima rất đặc biệt, là bánh bông lan nhưng không dùng lò nướng mà lại dùng nồi hấp. Đậu đỏ là nguyên liệu chính của món bánh này và thường được dùng để tráng miệng. Sự ngọt ngào của đậu đỏ kết hợp với vị mằn mặn của cánh hoa anh đào ướp muối sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đầy đặc biệt của du khách khi đặt chân tới quốc gia này.
Bánh rán Dorayaki hay còn gọi là bánh rán Đô-rê-mon, nếu là người đam mê truyện tranh, đặc biệt là truyện Đô-rê-mon thì bạn sẽ thấy loại bánh này xuất hiện rất nhiều bởi đây là món bánh yêu thích của chú mèo máy. Tại sao mèo máy Đô-rê-mon lại thích món bánh này như vậy? Câu trả lời là nằm ở hương vị của bánh. Đây là loại bánh cổ truyền của Nhật Bản, có vỏ mềm xốp, vàng óng, có vỏ dịu ngọt của mật ong và thơm lừng từ trứng gà, điều quan trọng là nhân bánh đậu đỏ bên trong, cắn một miếng thôi đã thấy khuôn miệng thật đã vì những gì có trong chiếc bánh này. Món bánh này ở Việt Nam cũng rất thịnh hành khi được các mẹ, các chị làm cho gia đình mình thưởng thức rất nhiều, đặc biệt là các bé đều thích món bánh này.
Từ đầu đến giờ chúng ta đều tìm hiểu về các loại bánh lạ của Nhật Bản nhưng lại quên mất đi loại bánh quen thuộc của đất nước này đối với người Việt Nam. Mochi là loại bánh nổi tiếng ở Nhật Bản và được làm bởi những người thợ làm bánh lành nghề. Mochi đơn giản là một loại bánh giầy nhân ngọt mang ý nghĩa thiêng liêng vào những ngày lễ, ngày Tết tại Nhật. Vỏ bánh được làm bằng gạo nếp thượng hạng, người Nhật coi hạt gạo là thứ tinh hoa nhất mà ông trời ban tặng nên nó còn có ý nghĩa may mắn mà thần linh dành cho loài người. Nó có lịch sử xuất hiện từ khá lâu, từ thế kỷ XVII tại kinh thành Edo. Bánh có 3 lớp chủ yếu, bên ngoài là gạo nếp làm thành vỏ bánh dẻo, lớp giữa là nhân đậu đỏ, lớp lõi bên trong thường là kem lạnh. Quy trình tạo nên một chiếc bánh Mochi không phải dễ bởi nó còn yêu cầu sức khỏe tốt để giã bánh trong cối và nhồi bột thật mịn. Bánh Mochi còn có ngày lễ riêng nữa, đó chính là vào ngày 10/10 hay cũng chính là ngày Hội Thể thao toàn quốc. Đây cũng là loại bánh yêu thích của các tuyển thủ điền kinh hay những người hoạt động thể thao vì bánh cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
8 món bánh trên chứa đựng sự tâm huyết, khéo léo, tỉ mỉ của người Nhật. Nếu có dịp đến thăm đất nước này hãy cố gắng thưởng thức hết 8 loại bánh trên nhé, chúng sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
