Ở vùng nông thôn trên đảo Shikoku, Matsuyama là quê hương của những món mì thịnh soạn, món tráng miệng lấy cảm hứng từ cam quýt và hải sản tươi sống, trong khi các loại bia địa phương bao gồm bia được ngâm với cam quýt và các loại rượu cao cấp.
Các món ẩm thực của Matsuyama mang hương vị riêng đặc trưng của hòn đảo, nơi có các điểm tham quan hàng ngày gồm những cánh đồng lúa lấp lánh và cây trái với đầy cam quýt ngon ngọt. Với dân số là 500.000 người, thành phố cung cấp các món ăn từ Mexico đến Hàn Quốc, bên cạnh các món ăn truyền thống của Nhật Bản. Bao gồm các món ăn từ sashimi đến tempura, bên cạnh những diển giải khu vực như okonomiyaki hoặc bánh xèo mặn. Dưới đây là một số món ăn ngon nhất của Matsuyama.
Những sợi mì đầy màu sắc này được ra đời từ thời Edo của Nhật Bản (1603-1868). Mì somen là món ăn phổ biến của người Nhật, thường được ăn trong mùa hè và được phục vụ cùng với nước chấm nhẹ.
Somen mỏng hơn các loại mì khác như udon và soba và được làm từ bột mì. Sự khác biệt chính giữa mì somen thông thường và biến thể của Matsuyama là màu sắc: sosh goshiki có năm sắc thái khác nhau: nâu, xanh lá cây, vàng, đỏ và trắng. Chúng đến từ việc trộn lúa mạch với các thành phần như trà xanh và cam quýt. Sự xuất hiện độc đáo và chất lượng của chúng cũng làm cho chúng trở thành một món quà lưu niệm phổ biến.
Ở Matsuyama, một trong những địa điểm ăn somen tốt nhất đó là ở Ryodo Ryori Goshiki, trên đường Sanbancho Dori ở khu vực trung tâm thành phố. Ở đây, thực đơn thay đổi theo mùa, với các món ăn kết hợp protein có nguồn gốc địa phương như cá biển, thịt lợn và thịt bò.
Bánh kẹo truyền thống này lấy tên từ cuốn tiểu thuyết Botchan của Nhật Bản (1906), lấy bối cảnh ở Matsuyama trong những năm 1800. Được phục vụ trên một xiên, dango là một loại bánh bao ngọt của Nhật Bản được làm từ bột gạo được gọi là mochi. Phiên bản của Matsuyama bao gồm ba chiếc bánh bao màu, được nhuộm bằng bột đậu đỏ, trà xanh và trứng.
Taruto là một mặt hàng ngọt phổ biến khác điển hình của Matsuyama. Đó là một chiếc bánh xốp chứa đậu đỏ và yuzu (trái cây có múi). Được nhập khẩu từ Nagasaki, taruto lần đầu tiên xuất hiện ở Matsuyama trong thời Edo và được cho là món ăn yêu thích của một trong những lãnh chúa phong kiến. Cuối cùng, các cửa hàng địa phương bắt đầu sản xuất nó.
Một trong những nơi tốt nhất để thưởng thức botchan dango và taruto là ở quận Dogo lịch sử với một tách trà xanh nóng. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng lưu niệm, khách sạn và nhà ga quanh thành phố.
Tỉnh Ehime sản xuất khoảng 40 loại trai cây có múi làm cho nó trở thành khu vực sản xuất hoa quả lớn nhất Nhật Bản. Đặc biệt là cam quýt hay micky, bạn sẽ thấy đặc trưng của sản phẩm ở khắp nơi trong thành phố . Ngay cả xà phòng ở các khách sạn hoặc ở suối nước nóng cũng có mùi thơm của quả quýt.
Có hơn 20 giống micky được trồng ở Ehime, có hương vị khác nhau từ ngọt đến đắng. Harehime là một trong những giống ngọt, cùng với kiyomi trong khi haruka thì nghiêng về phía tangy hơn.
Các sản phẩm micky được khuyên dùng thử ở Matsuyama bao gồm bảy loại nước cam và kem có sẵn tại 10 Factory Juice Bar, Mikan Café phục vụ các món tráng miệng với một vòng xoắn quýt và bánh rán được tráng men bằng mật ong.
Mitsuhamayaki là người địa phương đảm nhận món okonomiyaki cổ điển của Nhật Bản. Nó là một loại bánh pancake mặn làm từ bột mì và có hương vị với bột cá thu. Nấu trên một đĩa nóng, nó chứa các chất độn như bắp cải, thịt, trứng và mì, sau đó phủ lên trên một loại nước sốt ngọt và cay. Biến thể này bắt nguồn từ khu vực Mitsuhama, nơi đặt cảng chính của Matsuyama. Khu vực này của thành phố là nhà của khoảng 20 nhà hàng mitsuhamayaki, vì vậy đây là nơi tốt nhất để thử món ăn này.
Món cơm này là món được yêu thích trong khu vực tại một trong những khu vực sản xuất cá biển lớn nhất của Nhật Bản. Các món ăn thường được ăn theo hai phong cách khác nhau và đều tìm được trong các nhà hàng trên toàn thành phố.
Hojo taimeshi đến từ quận Hojo ở phía bắc của Matsuyama, đó là một món ăn nấu đơn giản gồm cá và cơm được nấu trong nước dùng tảo bẹ. Lịch sử của món ăn từ năm 200, khi Nhật Bản được cai trị bởi hoàng hậu Jingu. Cô đang trên đường xâm chiếm Triều Tiên thì dừng lại ở đền Kashima gần đó để cầu nguyện. Ở đây, cô đánh giá rất cao món cá trap biển nấu với cơm mà ngư dân tặng cho cô. Tiếp theo đó, câu chuyện được truyền qua nhiều thế hệ cùng công thức khiến nó trở thành một trong những món ăn nổi tiếng nhất của khu vực cho đến ngày nay.
Món ăn làm từ mì này lần đầu tiên trở nên phổ biến sau thế chiến II. Người ta tin rằng udon xuất hiện lần đầu tiên ở Nhật Bản trong thời đại Heian. Được làm từ một mì, nước và muối, mì udon được tìm thấy trong hầu hết các nhà hàng và cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản.
Mì nabeyaki udon của Matsuyama thường được phục vụ trong chảo nhôm và được ngâm trong nước dùng ngọt.
Ở Matsuyama có hơn 100 nhà hàng có nabeyaki trong thực đơn của họ. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở một quán nhỏ gần Dogo Onsen hoặc Kotori gần bảo tàng tàu hỏa Botchan được người dân địa phương đánh giá rất cao.
