Cao Bằng vốn nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh thiên nhiên núi non hùng vĩ, bên cạnh đó còn có những món ăn đặc sản kỳ lạ mang đậm bản sắc của vùng đất nơi đây. Bạn đang phân vân khi đi du lịch Cao Bằng thì nên ăn gì? Hãy cùng BDATrip khám phá những món ngon đặc sản mang đậm nét đặc trưng ẩm thực của vùng Tây Bắc nhé.
Bánh áp chao là một món ăn vặt nổi tiếng của đặc sản của Cao Bằng. Bánh được làm khá giống với bánh gối ở các vùng khác, tuy nhiên thì thành phần trong bánh lại khác nhau. Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp, bột gạo tẻ trộn cùng với đỗ tương, phần nhân bên trong là thịt vịt được lọc xương rồi tẩm ướp gia vị đậm đà. Chính vì nhân bánh được làm từ thịt vịt nên người dân nơi đây còn gọi là bánh vịt chao. Đợi cho dầu xôi rồi thả từ từ bánh vào chao qua chao lại đến khi vỏ bánh vàng ruộm hai mặt thì vớt bánh ra, chờ bánh nguội 1 chút là có thể thưởng thức ngay được. Bánh áp chao ngon nhất khi ăn kèm với nước chấm chua ngọt, nộm đu đủ bào sợi mỏng kết hợp với rau thơm. Lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp với thịt vịt của miền núi vừa ngọt vừa mềm tạo nên những hương vị thơm ngon lạ thường. Thực khách khi đi tour du lịch Cao Bằng là phải nhắc đến bánh áp chao và ngược lại, nói đến bánh áp chao là nhớ ngay đến vùng đất Cao Bằng.
Phở chua có ở rất nhiều địa phương khác như Hà Giang, Lạng Sơn, Lào Cai… nhưng phở chua ở Cao Bằng ngon hơn bởi trong tô phở có rất nhiều nguyên liệu mà chỉ có tại nơi đây. Trước đây phở chua xuất hiện chủ yếu trong các mâm cỗ dịp lễ, tết hay những sự kiện quan trọng của người dân Cao Bằng. Nhưng ngày nay nó đã trở thành một món ăn đặc sản cho du khách tới tham quan du lịch Cao Bằng thưởng thức. Phở chua có vị béo ngậy của thịt ba chỉ và mỡ vịt, vị thơm đặc trưng của lá mắc mật, bánh phở dẻo dai và ớt cay nồng. Phở ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau thơm đặc trưng của vùng núi rừng nơi đây. Tô phở chua không có nhiều nước nước như phở bình thường, giống với món phở trộn ở các vùng khác, tuy nhiên nguyên liệu và cách chế biến lại vô cùng khác biệt. Đừng quên thưởng thức món phở vô cùng đặc biệt này khi ghé thăm Cao Bằng nhé.
Khâu nhục trong tiếng Tày còn gọi là “nằm khau”, món thịt ba chỉ được hầm nhừ cách thủy. Đây là món ăn truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng ở Cao Bằng, được dùng phổ biến trong trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi… Từng địa phương sẽ có cách chế biến và nguyên liệu khác nhau, nhưng đều mang đậm nét đặc trưng của người miền núi. Thịt ba chỉ sau khi luộc lên, đem đi châm thành nhiều lỗ trên bề mặt da của miếng thịt để khi chiên miếng bì nổ đều tạo độ giòn xốp. Trước khi chiên thì lớp da của miếng thịt được thoa qua một lớp rượu gừng để không bị cháy trong quá trình chiên và tạo được màu vàng đều cho miếng thịt. Gia vị tùy mỗi vùng sẽ khác nhau nhưng ở Cao Bằng, người ta sẽ sử dụng: hành, tỏi, tiêu, gừng, mắm, muối, đường, rượu, quả mắc mật, dưa chua, tương đen và đặc biệt là không thể thiếu lá tàu soi - một loại lá đặc trưng của vùng Tây Bắc. Công đoạn cuối cùng là hấp thịt và gia vị để tạo ra món khâu nhục béo ngậy nhưng ăn hoài mà không ngán. Hầu hết trong các đám cưới của người dân tộc Tày, Nùng đều có món ăn này. Đối với thực khác đến du lịch Cao Bằng mà được thưởng thức món khâu nhục này thì sẽ nhớ mãi không quên hương vị đậm đà đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Khi nhắc tới Trùng Khánh, ngoài những điểm đến thú vị ra thì người ta còn nhớ đến một món ăn với hương vị thơm thơm bùi bùi, đó chính là hạt dẻ Trùng Khánh. Loại hạt dẻ này còn được biết đến với tên gọi khác là hạt sơn hạnh đào. Hạt dẻ Trùng Khánh có vị rất đặc biệt, bởi vậy mà giống hạt dẻ ở đây nếu đem đi nơi khác trồng sẽ cho mùi vị hoàn toàn khác lạ, không giống với hạt dẻ ở nơi đây. Sau được mang đi luộc và rang lên thì loạt hạt này có vị ngọt bùi tự nhiên, thơm nồng nàn. Chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi bạn được cầm trên tay một nắm hạt dẻ nóng hổi tỏa hương thơm ngào ngạt hòa quyện cùng không gian của núi rừng.
Nếu có dịp đi du lịch Cao Bằng để khám phá thiên nhiên hùng vĩ còn nhiều nét hoang sơ của thác Bản Giốc, động Ngườm Ngao, khu di tích Pác Bó, bạn đừng quên thưởng thức những món ngon đặc sản trên đây nhé. Hãy để BDATrip cùng với đội ngũ nhân viên tận tâm, chuyên nghiệp giúp đỡ bạn trong việc đặt vé máy bay, đặt xe khách, khách sạn một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất nhé. Ngoài ra chúng tôi còn hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài rất nhanh và thuận tiện.
