Tuyên Quang là tỉnh miền núi có rất nhiều đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống. Mỗi cộng đồng dân tộc đều có những nét văn hóa cổ truyền, phong tục tập quán từ lâu đời, đã được hình thành và phát triển từ xưa cho tới nay, tạo nên những sắc thái riêng biệt. Nếu có dịp đi du lịch Tuyên Quang, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức 7 món ngon khó cưỡng tại Tuyên Quang nhé. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn khái quát về ẩm thực phong phú và rất đặc trưng của vùng đất nơi đây.
Thịt lợn đen là một trong những món đặc sản của Tây Bắc nói chung và Tuyên Quang nói riêng. Vì được chăn thả tự nhiên nên thịt có mùi vị thơm ngon, săn chắc, bì giòn, ăn không có cảm giác bị ngấy nên được đông đảo du khách tới du lịch Tuyên Quang yêu thích. Đa phần giống lợn đen ở Tuyên Quang được nuôi tập trung tại Na Hang. Thịt lợn đen sau khi được sơ chế thì có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã, rất đời thường mà lại hấp dẫn như: nướng riềng mẻ, xào lăn, nướng hạt dổi mắc khén,... Mới nghe qua thôi mà đã thấy rất cuốn hút và chỉ muốn được thưởng thức ngay tức thì.
Khi nhắc tới sông Lô, người ta lại ngân nga vang lên bài hát “Trường ca sông Lô”, một dòng sông đã đi vào sử sách, huyền thoại đánh giặc của ông cha ta từ thời xa xưa. Có lẽ chính vì vậy mà, gỏi cá bống ở đây lại khác với những loại gỏi cá thông thường. Cá được chọn để làm nguyên liệu là những con cá bống được nuôi hơn 1 năm và có trọng lượng khoảng hơn 2kg. Ở Tuyên Quang, người ta cán mịn xương cá ra, sau đó rang vàng lên rồi trộn đều với lạc rang giã nhuyễn thay cho lớp bột thính. Thịt cá sau khi được lọc ra thì ngâm qua nước quả tai chua để làm dịu đi vị tanh của cá. Khi ăn, ta sẽ kết hợp những lát cá cùng các loại rau sống, bẹ chuối, chấm vào nước sốt có vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn sẽ khiến cho thực khách ăn một lần mà khó có thể quên. Đó chính là lý do khiến gỏi cá bống sông Lô trở nên khác biệt và trở thành đặc sản tại Tuyên Quang.
Mắm cá ruộng Chiêm Hóa không chỉ được biết đến là món ăn truyền thống mà còn là vị thuốc giải rượu hữu nghiệm của người dân Chiêm Hóa tại Tuyên Quang. Để tạo ra món ăn đặc sản này, người ta phải mất 3 tháng để nuôi cá tại ruộng sau đó ủ men 10 tháng thì mới có được món mắm cá thượng hạng và đặc biệt này. Mắm cá ngon sẽ có mùi thơm nức, không hề tanh hôi, có màu đỏ tía nhìn rất bắt mắt.
Gạo nếp được chọn để làm món cơm lam ở đây là loại gạo nương thơm ngào ngạt và dẻo quánh. Gạo sau khi được ngâm khoảng 1-2 tiếng sau đó đem đi vo sạch, rắc thêm ít muối rồi trộn đều. Đổ gạo vào trong ống tre đã có sẵn nước, lưu ý là không nén quá chặt, để cách miệng ống vài centimet, khi gạo chín nở ra sẽ tự bít đầy ống. Nướng các ống cơm trên bếp than khoảng một giờ đồng hồ, khi cơm sủi thỉnh thoảng nhấc ra dằn mạnh ống xuống đất để gạo dồn xuống phía dưới cho hạt cơm săn chắc. Khi cơm chín, nhấc ra khỏi lửa để cho nguội, dùng dao tách từng lớp vỏ bên ngoài cho đến khi gặp các lớp màng lụa mỏng màu trắng ngà của ống thì sẽ thấy phần cơm dài thành khúc đúng bằng độ dài của ống tre. Cơm lam khi ăn thường được chấm với lạc, vừng đen. Vị bùi của cơm dẻo, vị ngọt của nước ống tre, mùi thơm của khói bếp tạo nên món ăn có hương vị đặc trưng của núi rừng nơi đây.
Đến với Na Hang, du khách được thưởng thức món thịt trâu khô gác bếp, món ăn đặc sản mang hương vị của núi rừng Tây Bắc. Món ăn này tượng trưng cho sự khéo léo cũng như tỷ mỷ trong bàn tay nội trợ của những chị em phụ nữ của Tuyên Quang. Thịt trâu khô khi được thưởng thức miếng đầu tiên sẽ có vị ngọt của thịt đọng lại, kết hợp với hương thơm đặc trưng của gia vị miền núi. Một hương vị đậm đà, khó quên, mang trong mình những bản sắc dân tộc vùng cao Tây Bắc.
Đến với những ngôi nhà sàn trong bản của người Tày, du khách sẽ được thưởng thức món ngon dân dã nhưng cũng không kém phần độc đáo, đó chính là món bánh nếp nhân trứng kiến. Nếm từng miếng nhỏ để cảm nhận vị thơm ngon của vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp nương, vị béo ngậy của nhân trứng kiến kết hợp với hành phi thơm phức. Tuy nhiên, vì trong thành phần của trứng kiến có chứa rất nhiều protein nên những ai bị dị ứng thì không nên ăn quá nhiều.
Ngô nếp Soi Lâm được trồng trên những bãi soi của vùng đất núi rừng Tây Bắc nên có hương vị rất đặc biệt, không thể tìm thấy ở bất kỳ giống ngô nào khác hay ở vùng nào khác. Loại ngô này cho bắp nhỏ, nhưng hạt ngô mẩy, đều nhau. Khi luộc chín, ngô có màu trắng ngà và sáng bóng, ăn vào sẽ cảm nhận được độ dẻo và vị ngọt đặc trưng của hạt ngô. Sức hấp dẫn của ngô nếp Soi Lâm còn đến từ vị thanh ngọt của những cốc nước ngô thơm ngon bổ dưỡng. Nước ngô uống vào không những có tác dụng giải khát mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh lọc cơ thể và dễ ngủ hơn. Chẳng cần thêm đường, chỉ có vị ngọt của ngô non nhưng lại có thể chiều biết bao du khách tới du lịch Tuyên Quang.
Trên đây là top 7 món ngon vô cùng đặc sắc, khó cưỡng lại được khi đến du lịch Tuyên Quang. Hãy tham khảo các tour du lịch Tuyên Quang hấp dẫn của chúng tôi và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện và giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng tốt nhất.
