Vượt qua trăm ngọn núi, băng qua ngàn con đèo đặt chân đến du lịch Cao Bằng, không chỉ mải mê khám phá những thắng cảnh đẹp mà còn có thể được trải nghiệm ẩm thực đường phố ở đây. Chỉ cần bước ra đường, lượn lờ phố xá và “sà” vào bất kỳ quán ăn nào mình muốn, hương vị ẩm thực đường phố Cao Bằng chắc chắn sẽ khiến du khách không thể nào quên.
Món bánh bình dân được làm từ bột gạo tẻ, đặc biệt ngon khi được ăn kèm với nước canh xương hầm nóng hổi. Đây là món ăn dân dã thường ngày của hầu hết người dân Cao Bằng. Du khách tới đây có thể thưởng thức món bánh lạ và độc đáo này qua những con phố ẩm thực trong thành phố Cao Bằng.
Loại gạo được chọn để làm bánh là loại gạo tẻ vừa thơm, vừa ngon, vừa trắng. Gạo sau khi được ngâm qua đêm cho mềm hạt rồi đem xay trong cối đá thành một hỗn hợp bột nước trắng trong đặc trưng. Chừa ra một phần bột sống để riêng, chỗ bột còn lại được pha thêm nước rồi mang đun sôi, khuấy đều tay cho bột gần chín thì bắc ra. Sau đó trộn lẫn phần bột chín này với bột sống đã để riêng ra trước đó thành hỗn hợp bột nửa sống nửa chín. Nghe qua thì thấy có vẻ rất kỳ lạ nhưng đây là bí quyết pha chế bột của người dân nơi đây, đòi hỏi người làm bánh phải thật tỉ mỉ và khéo tay. Nêm thêm chút muối, mì chính cho vừa vị rồi chuyển sang công đoạn làm nhân bánh. Nhân bánh cao chằng được làm từ thịt nạc vai băm nhỏ, ướp gia vị vừa đủ rồi mang đi xào với hành khô xắt nhuyễn thơm nức mũi. Khâu hấp bánh cực kỳ đặc biệt bởi bánh được hấp 3 lần, mỗi lần là một tầng bánh khác nhau, tầng bánh trên cùng trước khi hấp sẽ được trộn thêm nhân thịt băm đã được chuẩn bị trước đó. Bánh sau khi được hấp xong có màu trắng ngần tinh khiết, mịn màng như thạch, các lớp bánh kết dính với nhau làm một nên được gọi là cao chằng.
Nếu bạn muốn ăn cho chắc dạ và no bụng thì một chiếc bánh mỳ pate ở số 89, phố Kim Đồng, phường Hợp Giang là sự lựa chọn vô cùng hợp lý. Chẳng biết từ bao giờ, “bánh mì phố Thầu” đã trở thành món ăn quen thuộc với biết bao thế hệ người dân Cao Bằng. Bánh được nướng trên than hoa trong lò tôn, tạo độ giòn và hương thơm đặc trưng của bánh không giống như các quán bây giờ đa số sử dụng máy ép cho tiện. Nhân bánh bên trong có pate được làm thủ công tại nhà, mềm ngậy, kèm theo thịt ba chỉ kho, lạp xưởng chiên, đi cùng với nước thịt thơm ngon đậm vị. Bỏ thêm chút rau thơm, vài lát dưa chuột và tương ớt vào bên trong bánh thì ngon tuyệt. Chiếc bánh mì nóng hổi giòn tan rất thích hợp cho một bữa sáng hoặc có thể làm dịu ngay cơn đói bất cứ khi nào trong ngày.
Nhắc đến bánh bao, chắc hẳn nhiều người sẽ liên tưởng ngay tới quán bánh bao đi cùng năm tháng ở phố Cũ. Quán được mở cửa từ 13h-17h, thực đơn có cả bánh mặn và bánh nhân đỗ xanh ngọt. Bánh ở đây được làm hoàn toàn thủ công chứ không phải bánh làm sẵn theo dây chuyền công nghiệp. Còn gì tuyệt vời hơn khi cơn đói chiều về, trên tay cầm chiếc bánh bao nóng hổi, cắn một miếng thật to để cảm nhận được độ thơm, mềm của vỏ bánh, vị ngậy của nhân thịt, dai dai của mộc nhĩ, nấm hương, tất cả quyện vào nhau tạo thành bản hòa ca của hương vị núi rừng Tây Bắc.
Quán chân gà nướng nằm ngay gần chân cầu Bằng Giang, đây là địa điểm nổi tiếng được rất nhiều thực khách yêu thích và truyền tai nhau. Đây không chỉ là món nhậu được các đấng mày râu mê mẩn mà còn là món ăn vặt chân ái của các chị em phụ nữ. Chân gà ở đây được tẩm ướp gia vị đặc biệt bí truyền rồi nướng đều trên bếp than hồng, lớp da bên ngoài chín vàng ươm, giòn sần sật, tỏa hương thơm nức mũi và kích thích vị giác. Khi thưởng thức chân gà nướng, bạn sẽ chẳng cần phải dùng bát đũa, cứ trực tiếp dùng tay bẻ từng chiếc chân gà, cảm nhận từ từ vị ngon đậm đà của món ăn. Bên bờ sông Bằng Giang thơ mộng lấp lánh những ánh đèn, câu chuyện sẽ cứ rôm rả, tuôn trào theo món ăn, mang đến cảm giác thú vị cho du khách tới du lịch Cao Bằng.
Với sự đa dạng, độc đáo cùng hương vị hấp dẫn, ẩm thực đường phố Cao Bằng tạo nên nét đặc trưng riêng mang đậm bản sắc dân tộc của người dân nơi đây. Ghé thăm vùng đất biên giới phía Bắc này để thưởng thức những món ăn ngon mang đậm bản sắc của người dân tộc nơi đây nhé. Hãy tham khảo các tour du lịch Cao Bằng và liên hệ ngay với BDATrip nhé. Với dịch vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tâm, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn đặt xe, vé máy bay thuận tiện, giá tốt nhất, hỗ trợ xin cấp Vietnam visa cho khách nước ngoài và tìm những khách sạn chất lượng.
